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La Maleta de Maggie

Garbanzos con almejas y gambas 

Garbanzos con almejas y gambas
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Lo mejor para entrar en calor, en los días de frío, es preparar un delicioso guiso de garbanzos con almejas y gambas.

En esta ocasión, os traemos un guiso de garbanzos con almejas y gambas, que queda riquísimo.

¡Esperamos que os guste!

Ingredientes (para 4 personas)

  • 600 g de garbanzos cocidos.
  • 300 g de almejas.
  • 200 g de gambas
  • ½ cebolla
  • 1 Pimiento rojo
  • 4 cucharadas de tomate triturado
  • 1 vasito de vino blanco
  • Caldo de pescado
  • ½ cucharadita de pimentón
  • Aceite de oliva
  • Ajo
  • Perejil picado
  • Sal

Preparación de los Garbanzos con almejas y gambas 

En primer lugar, pondremos las almejas en un bol con agua y sal, para que suelten la arenilla que pudieran tener en su interior.

Pelaremos y rayaremos la cebolla y la reservaremos. Pelaremos y picaremos el ajo y, también lo reservaremos

Lavaremos y picaremos en trocitos muy pequeños el pimiento, desechando el tallo y las semillas y también lo dejaremos reservado.

Lavaremos las gambas y reservaremos.

Pondremos una cazuela al fuego, con un chorrito de aceite y añadiremos las gambas. Dejaremos que se vayan sofriendo y cuando estén doradas las retiraremos del fuego.

En la misma cazuela, pondremos la cebolla y dejaremos que se vaya pochando.

Sin que se queme la cebolla, añadiremos el pimiento e iremos removiendo y dejaremos que se integre.

Añadiremos el tomate triturado, removeremos y dejaremos que se termine de hacer el sofrito.

Agregaremos el pimentón, removeremos, añadiremos el vasito de vino y seguiremos removiendo para que todos los ingredientes se vayan integrando bien.

Dejaremos que se reduzca el alcohol e incorporaremos los garbanzos y el caldo de pescado.

Mantendremos el fuego bajo, durante aproximadamente unos 10 minutos.

Mientras tanto,  pondremos otra cazuela al fuego, con chorrito de agua y añadiremos las almejas, para que se vayan abriendo con el vapor y una vez abiertas, las reservaremos.

Transcurridos los 10 minutos de cocción de los garbanzos,  incorporaremos las gambas, las almejas, el ajo y el perejil picado. Si vemos, que el guiso, no tiene mucho caldo, podemos añadir un poco más de agua, en este caso, hemos incorporado el agua, previamente colada, resultante de la cocción de las almejas.

Dejaremos al fuego durante, otros 10 minutos más y rectificaremos el punto de sal.

Pasados estos últimos 10 minutos, ya lo tendremos listo para servir.

¡Os dejamos la foto de como nos ha quedado, esperamos que os decidáis a preparar esta deliciosa receta!

Garbanzos con almejas y gambas
Garbanzos con almejas y gambas

Propiedades nutricionales de los garbanzos

Los garbanzos son legumbres que contienen muchas propiedades nutricionales.

Además, son muy energéticos, nutritivos y contienen una gran cantidad de vitaminas, minerales, fibra y proteínas; por este motivo, están muy recomendados en las dietas; ya que, al incorporar esta legumbre en nuestros menús diarios, obtendremos muchas propiedades beneficiosas para nuestro organismo.

Constituyen una de las legumbres más consumidas, que se cultivan en el Mediterráneo, con los cuales se pueden realizar numerosas recetas (ensaladas, purés, guisos..etc).

¿Cuáles son sus principales beneficios?

Contienen:

  • Vitaminas del grupo B (b1, b2, b6, b9), C, E y K.
  • Minerales: hierro, magnesio, potasio fósforo, calcio, zinc.
  • Proteínas vegetales
  • Lecitina
  • Folatos

Beneficios:

  • Esta legumbre es perfecta para combatir la anemia
  • Nos ayudan a cuidar la salud de nuestro hígado.
  • Gracias a su contenido en lecitina, nos ayudan a eliminar las grasas
  • Nos protegen ante enfermedades cardiovasculares.
  • Favorecen la buena circulación sanguínea.
  • Cuidan nuestro sistema digestivo.
  • Tienen un efecto diurético, pues ayuda a eliminar los líquidos.
  • Gracias a la acción de los folatos, favorecen el buen funcionamiento del sistema nervioso, por lo que se reduce el riesgo de sufrir infartos.
  • Regulan el tránsito intestinal y evitan el estreñimiento.
  • Son perfectos para personas con diabetes, pues gracias a su contenido en carbohidratos de absorción lenta, no provocan picos de azúcar, pero nos aportan energía y nos mantienen saciados más tiempo, perfecto en aquellas dietas de adelgazamiento y para las dietas de las personas diabéticas.

¡Espero que la información sea de utilidad y la compartas!

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Garbanzos con almejas y gambas
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