En esta ocasión, os traigo unas albóndigas de arroz rellenas de carne picada, muy típicas de Sicilia, y conocidas como: arancini di riso.
Es una receta muy sencilla y rápida, que acompañada con un poco de ensalada, podemos llevar al trabajo.
Ingredientes
- 250 gr de carne picada de ternera
- 130 gr de arroz
- 60 gr de queso parmesano en polvo
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo sin el germen
- 6 cucharadas de salsa de tomate
- Pimienta negra
- Orégano
- Albahaca
- Sal
- 1 huevo L para rebozar
- Pan rallado para rebozar
- Aceite de oliva
Preparación
Pondremos al fuego, una cazuela con agua y sal y cuando empiece a hervir, añadiremos el arroz y dejaremos que se vaya cociendo.
Una vez esté hecho, retiraremos del fuego, colaremos y refrescaremos con agua del grifo y dejaremos reservado en un colador.
A continuación, pelaremos y rallaremos la cebolla y el ajo.
Pondremos una sartén al fuego con un chorrito de aceite, añadiremos la cebolla y el ajo y dejaremos que se vayan pochando.
Incorporaremos la carne picada, la sal, la pimienta negra, removeremos bien y dejaremos que se vaya haciendo la carne.
Agregaremos el tomate, la albahaca y el orégano, removeremos bien y dejaremos que se termine de hacer el sofrito.
Una vez que esté hecho retiraremos del fuego y dejaremos que se enfríe.
Cuando tengamos fría la carne y el arroz correctamente escurrido y seco, los pondremos en un bol y les incorporaremos el queso parmesano.
Removeremos bien para que se mezclen todos los ingredientes.
Una vez estén todos los ingredientes correctamente mezclados, taparemos el bol con un papel film, y reservaremos en la nevera durante un par de horas.
Trascurrido este tiempo, cogeremos porciones de la masa con la ayuda de una cuchara de postre. Iremos aplastando bien entre las manos e iremos haciendo las bolas.
Cuando tengamos hechas todas las bolas, las iremos pasando por el huevo batido y por pan rallado.
Pondremos una sartén al fuego, con abundante aceite y cuando esté caliente, iremos añadiendo las albóndigas y las dejaremos hasta que estén doradas por todos los lados.
Las iremos retirando y las reservaremos en papel absorbente, para que absorba el exceso de aceite.
¡Buen provecho!
