Ensalada de pepino, aguacate y atún

Hoy, he preparado una ensalada perfecta para los días más calurosos: Ensalada de pepino, aguacate y atún.

Solamente con estos 3 ingredientes principales: pepino, aguacate y atún, conseguiremos una receta refrescante, que ayudará a que nuestro cuerpo esté correctamente hidratado.

En estos días de tanto calor, lo que más apetece, son las ensaladas, aunque estas recetas tan deliciosas, deberían estar presentes todo el año.

Ensalada de garbanzos y cerezas, Ensalada con higos y queso roquefort.

Ingredientes (3 personas)

• 1 pepino grande
• 2 aguacates
• 160 gr de atún en conserva (yo he utilizado en aceite de oliva)
• 5 nueces peladas y troceadas
• 1 cdas de pipas de girasol
• 1 cdas de pipas de calabaza
• Zumo de limón
• Sal
• Vinagre
• Aceite de oliva

Preparación de la ensalada de pepino, aguacate y atún

Lavaremos, pelaremos y cortaremos el pepino, como más os guste, en cuadraditos, rodajas, tiras…etc y lo reservaremos.

Partiremos el aguacate por la mitad, sacaremos el hueso y con la ayuda de una cuchara sacaremos la pulpa, la trocearemos en dados y rociaremos unas gotas de zumo de limón para evitar que se oxide y pierda sus nutrientes, lo reservaremos junto al pepino.

Añadiremos el atún, previamente escurrido, aliñaremos con un poco de sal, aceite y vinagre, al gusto.

Ahora ya podremos servir nuestra ensalada, espolvoreando pipas de girasol, de calabaza y las nueces troceadas.