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La Maleta de Maggie

Ensalada de garbanzos y cerezas

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Con la llegada del buen tiempo, lo que más apetece es preparar recetas saludables, frescas y deliciosas.

Por eso, en esta ocasión he preparado una sabrosa ensalada, combinando legumbres, hortalizas, frutas y carne.

En una sola receta, obtendremos todos los nutrientes y vitaminas, que necesita nuestro organismo.

Ingredientes (2 personas)

  • 200 gr de garbanzos cocidos
  • 1 cogollo de Tudela (lechuga enana)
  • 1 cebolla pequeña de Figueras (cebolla dulce, de color violáceo)
  • Pechuga de pavo cortada a dados (cantidad al gusto)
  • 10 cerezas
  • Queso semicurado cortado en cubos (cantidad al gusto)
  • Frutos secos (nosotras hemos puesto pistachos)
  • Pimienta
  • Sal
  • Vinagre
  • Aceite de oliva

Preparación

Pondremos una sartén al fuego con un poco aceite, cuando esté caliente, añadiremos los dados de pechuga, previamente salpimentados y los dejaremos dorar por todos los lados.

Los retiraremos y reservaremos en papel absorbente. Dejaremos unos minutos para que se enfríen.

Lavaremos y picaremos el cogollo, reservaremos en un bol.

Añadiremos al bol el resto de ingredientes, los garbanzos, la cebolla, previamente pelada y laminada, la pechuga y el queso.

Reservaremos en la nevera hasta el momento de servir.

A la hora de servir, añadiremos las cerezas deshuesadas y cortadas por la mitad y los frutos secos.

Aliñaremos a nuestro gusto con sal, aceite y vinagre.

Espero que os guste y os animéis a prepararla.

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Recetas de ensaladas

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