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La Maleta de Maggie

Ensalada de pasta con mejillones en escabeche

ensalada de pasta y mejillones en escabeche
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En esta ocasi√≥n, te muestro como preparar una ensalada de pasta con mejillones en escabeche, fant√°stica para llevar al trabajo, a la playa, piscina…

Las ensaladas son recetas muy sencillas, saludables y r√°pidas de preparar. En los d√≠as o meses m√°s calurosos del a√Īo, √©stas recetas, son fant√°sticas como platos √ļnicos, ya que combinando varios ingredientes podemos obtener un plato muy completo.

Ingredientes (2 personas)

  • 70 gr de pasta (se ha utilizado lacitos)
  • 2 cucharadas soperas de aceitunas negras sin hueso
  • 4 barritas de surimi
  • 1 lata de mejillones en escabeche
  • 70 gr de ma√≠z cocido (1/2 lata)
  • Sal

Preparación de la ensalada de pasta con mejillones en escabeche

Lo primero que haremos para preparar nuestra ensalada de pasta, ser√° cocer la pasta.

Para ello, pondremos una olla con agua y sal al fuego, cuando est√© caliente, a√Īadiremos la pasta y la dejaremos cocer, hasta que est√© al dente.

Cuando esté hecha, la retiraremos, la escurriremos y la refrescaremos con agua del grifo, la dejaremos escurrir en un colador, para retirar el exceso de agua.

Cuando la tengamos escurrida, la reservaremos en un bol, le a√Īadiremos el ma√≠z, las aceitunas laminadas, las barritas de surimi cortadas en rodajitas y el caldo de la lata de mejillones y una pizca de sal, removeremos bien para que se mezclen los sabores.

A la hora de servir adornaremos con los mejillones.

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Ensalada de pasta con mejillones en escabeche
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