Son muchas las propiedades de la soja verde, o también conocida con otro nombre; como: judía mungo, es uno de los alimentos más valiosos.
Esta legumbre, es muy rica en proteínas, y perfecta para preparar platos sabrosos y muy sencillos.
Una de sus principales propiedades, es el gran aporte de: proteínas, minerales y numerosas vitaminas que ayudan a nutrir nuestro organismo.
Tienen un sabor dulce, son blandos y se digieren con facilidad.
Podemos usarlos, tanto en preparaciones de guisos, como ensaladas, etc.
No obstante, tras la llegada de la soja verde, a China, se descubrió que haciéndolas germinar, se convertían en un delicioso y crujiente ingrediente, perfecto para incorporar en cualquier tipo de preparación; ya que, puede consumirse: crudo, cocido o frito.
Debido a su gran contenido en proteínas, nos proporciona: hidratos de carbono; fibra y una cantidad muy reducida de grasas.
Beneficios de la soja para nuestra salud
Esta legumbre, es rica en: magnesio; también aporta importantes dosis de: hierro; fósforo, que nutre los huesos e interviene en la producción de energía.
Constituyen el tipo de azúcares complejos, que proporcionan un combustible de energía de calidad, para las actividades cotidianas y previenen la resistencia insulínica; por lo que, son perfectos para evitar la diabetes, la obesidad y los altibajos de ánimo.
Aportan cantidades importantes de ácido fólico; así como, numerosas vitaminas, B1, B3 y B6; que permiten asimilar mejor los hidratos de carbono; así como también, nos benefician de vitamina K y nutrientes antioxidantes, como vitamina E, y betacarotenos.
También, contiene una gran cantidad de fibra, por lo que es indispensable añadir este alimento a nuestra dieta, para regular la velocidad del tránsito intestinal y mantener la flora bacteriana de nuestro intestino sana; ya que, tienen mucha importancia en la asimilación de nutrientes.
Sabiendo lo que anteriormente hemos comentado, a continuación, vamos a explicar los principales beneficios, que obtendremos con la ingesta de este alimento.
- Son especialmente importantes en las etapas de crecimiento o para aquellas personas que realizan mucho esfuerzo físico, debido a la abundancia de proteínas, energía y micronutrientes.
- Aportan dosis de tres minerales esenciales para el desarrollo y la regeneración constante de nuestros huesos: calcio, magnesio y fósforo.
Como ves, esta legumbre nos aporta muchísimas propiedades a nuestro organismo, y en muchas ocasiones, no la tenemos en cuenta en nuestra dieta diaria.
Os aconsejamos que poco a poco, vayáis incorporándola, para que así, os podáis beneficiar de todas sus propiedades.
