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La Maleta de Maggie

Roscón de Reyes relleno de crema pastelera 

roscón de reyes

¬ŅSe acerca el d√≠a de Reyes y est√°s pensando en preparar un delicioso Rosc√≥n de Reyes? En el post de hoy, te voy a mostrar c√≥mo elaborar un sabroso Rosc√≥n de Reyes relleno de crema pastelera.

Con esta receta ver√°s que es muy sencillo prepararlo en casa y te quedar√° estupendo.

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Ingredientes para el rosc√≥n 

  • 500 gr harina
  • 20 gr de levadura de pan
  • 125 gr de mantequilla
  • 5 yemas de huevo
  • 1 vasos de leche
  • 250 gr de fruta confitada
  • 75 gr de az√ļcar
  • 25 gr de az√ļcar en polvo
  • 1 cucharadita de aceite

Ingredientes para la crema pastelera 

  • 250 ml de leche
  • 60 gr de az√ļcar
  • 2 huevos L
  • 1 ramita de canela en rama
  • la piel de ¬Ĺ lim√≥n peque√Īo
  • 20g de maicena (harina de ma√≠z)

Preparación del Roscón de Reyes relleno de crema pastelera

Pondremos la harina, previamente tamizada en forma de volc√°n, incorporaremos las 4 yemas de huevo en el centro y mezclaremos bien.

Agregaremos el az√ļcar y la leche, trabajaremos la masa con la punta de los dedos y a√Īadiremos la mantequilla reblandecida. A√Īadiremos la levadura diluida en agua y amasaremos hasta que tenga una textura homog√©nea; despu√©s, la dejaremos reposar como m√≠nimo 8 horas, a temperatura ambiente.

Untaremos una hoja de papel de parafina con aceite y colocaremos encima la masa, realizando una forma de corona redondeada.

De manera que la parte superior quedará lisa y la podremos decorar con fruta, frutos secos, caramelo…o con lo que más os guste.

Con la yema restante, la batiremos y con ella pincelaremos y espolvorearemos el az√ļcar en polvo, por la superficie.

Hornearemos a 200¬ļC, durante aproximadamente 20 minutos. 

Retiraremos del horno y con la ayuda de un cuchillo cortaremos por la mitad el Roscón, para rellenarlo de crema pastelera.

Preparación de la crema pastelera

Pondremos una cazuela al fuego, con la leche y el az√ļcar, la canela en rama y la piel del ¬Ĺ lim√≥n.

Removeremos y dejaremos que vaya tomando calor sin llegar a hervir y cuando esté caliente, la retiraremos.

En un bol, batiremos los huevos e incorporaremos la harina previamente tamizada, batiremos bien para que no se formen grumos y dejaremos reservado.

Retiraremos de la cazuela donde tenemos la leche, la canela en rama y la piel del lim√≥n. La pondremos otra vez al fuego e iremos a√Īadiendo la mezcla de huevo y harina, poco a poco, sin dejar de remover, para que se vaya integrando y espesando.

Retiraremos del fuego cuando se consiga la textura deseada (aproximadamente durante 5 minutos).

Dejaremos enfriar y guardaremos en el frigorífico, tapada con papel film.

Partiremos el bizcocho por la mitad y rellenaremos el rosc√≥n con la ayuda de una manga pastelera. 

Cubriremos con la parte superior del roscón y ya lo tendremos preparado para servir.

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ūüĎČ Rosc√≥n de Reyes relleno de crema pastelera
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