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La Maleta de Maggie

Champiñones al brandy

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Los champiñones son unas setas que se pueden añadir a muchos platos distintos, y podemos cocinarlos de maneras muy variables.

En esta ocasión, te mostramos como cocinar unos sabrosos champiñones al brandy, es muy sencillo y quedan deliciosos como acompañamiento para cualquier plato: salteados, pasta, pizzas, carnes, guisos.

Ingredientes (4 personas)

  • 500g de champiñones
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo sin el germén
  • Pimentón dulce
  • 1 copita de vino blanco seco
  • 1 copita de brandy
  • 1/2 copita de agua
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación 

En primer lugar, pelaremos y rallaremos la cebolla y uno de los ajos, ya que el otro, lo picaremos y los reservaremos.

Lavaremos y trocearemos los champiñones a nuestro gusto, desechando el tallo.

Pondremos una sartén al fuego, con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadiremos la cebolla y el ajo rallado y dejaremos que se vayan pochando, incorporaremos los champiñones y removemos para que se integren con el ajo y la cebolla, para que se vayan dorando un poco.

Incorporaremos el pimentón y removeremos enseguida, para que no se queme.

Añadiremos la copa de vino y la copa de brandy y dejaremos que se vaya reduciendo el alcohol, agregaremos el agua y la sal al gusto.

Dejaremos cocer hasta que estén tiernos, siempre el tiempo dependerá del tamaño de los champiñones.

Antes de retirarlos, espolvorearemos perejil picado y el otro diente de ajo, que habíamos picado, removeremos y dejaremos durante unos segundos más al fuego, para se termine de hacer y evitar que se quemen.

Pasados estos segundos, ya tendremos nuestros champiñones preparados para degustar.

Propiedades de los champiñones

Es una de las setas más consumidas en todo el mundo.

Debido a su elevado contenido en selenio, es una razón excelente, por la cual incluir este hongo en nuestra dieta.

Este componente, bloquea el efecto de los radicales libres (sustancia que aumenta el riesgo de sufrir cáncer) por lo que, estas setas se muestran especialmente activas en la reducción del cáncer que afecta tanto al pecho; como, a la próstata.

Son la mejor fuente natural de otro antioxidante, que protege órganos tan vitales como los riñones y el hígado.

Consumir de forma regular estas setas, es una buena manera y muy sabrosa de aumentar los glóbulos blancos, que nos protegen frente las infecciones.

Son muy ricos en vitamina B2, por lo que esta seta, previene el enrojecimiento de los ojos y la aparición de boqueras en la comisura de los labios; además, esta vitamina también interviene en el crecimiento infantil y mantiene las encías en buen estado.

Contienen vitamina D; de manera que, mejoran el aprovechamiento del calcio de la dieta, un beneficio que contribuye a la mineralización y a la regeneración de los huesos y dientes.

Debido a su gran cantidad de agua, su bajo contenido en hidratos de carbono y grasas,  su efecto saciante y su alto contenido en proteínas de buena calidad, hacen que este alimento sea esencial en muchas dietas de adelgazamiento y una buena opción para mantener el peso a raya.

Estimulan la actividad cerebral, pues su contenido en hierro, ayudan a: controlar la anemia; favorecen la depuración del organismo; tienen un efecto saciante; ayudan a nivelar los niveles de azúcar en sangre; regulan el tránsito intestinal; combaten la retención de líquidos; protegen el hígado; inhiben el crecimiento de células cancerosas; mantienen la piel, el cabello y las uñas, fuertes y saludables; y sobretodo están recomendadas en etapas de crecimiento, durante el embarazo y en la lactancia.

Es importante que tengáis en cuenta, que los champiñones enlatados, contienen los mismos nutrientes que los frescos; no obstante, la gran diferencia es que los enlatados, contienen  20 veces más sal, por lo que las personas hipertensas y las propensas a la retención de líquidos, deben tener muy en cuenta estos datos y no pasarlos por alto.

DATO: aquellas personas que tienen altos niveles de ácido úrico, deben moderar el consumo de estas setas.

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Champiñones al brandy
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