Croquetas de patata y atún

Estas croquetas de patata y atún, son una auténtica delicia. Con muy pocos ingredientes, podemos conseguir unas croquetas fantásticas y deliciosas para cualquier ocasión.

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Ingredientes: (3 personas)

• 150 gr de patata cocida
• 2 latas de atún (escurrido)
• 1 huevo M
• 10 gr de mantequilla deshecha
• Perejil picado
• 3 cdas de pan rallado
• Sal
• Una pizca de 4 pimienta
• Harina de trigo para rebozarlas
• 1 huevo para rebozarlas
• Pan rallado para rebozarlas
• Aceite de girasol para freírlas

Preparación de las croquetas de patata y atún

Pondremos en un bol las patatas cocidas y la mantequilla deshecha, con la ayuda de un tenedor, las chafaremos bien.

Cuando ya estén chafadas, incorporaremos: el huevo; el atún, previamente escurrido; el perejil picado; las 3 cucharadas de pan rallado; sal y la pimienta. 

Removeremos bien para que se integren todos los ingredientes. Debes obtener una masa compacta.

Cubriremos con papel film y reservaremos durante 30 minutos en la nevera.

Transcurrido este tiempo, con la ayuda de una cuchara, iremos cogiendo porciones de la masa.

Las pasaremos primero por: harina de trigo, huevo batido y por último, por pan rallado. 

Poco a poco, les daremos la forma de croqueta, las reservaremos en un plato y así, iremos  repitiendo la misma operación, hasta que tengamos todas las croquetas formadas.

Pondremos una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté caliente, iremos añadiendo las croquetas, las iremos dorando por todos los lados, las retiraremos y las reservaremos en papel absorbente.