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La Maleta de Maggie

Lomo en salsa de aceitunas

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Lomo en salsa de aceitunas

Esta receta es exquisita y podéis utilizarla con todo tipo de acompañamientos, aunque suele servirse con arroz o patatas fritas. 

Ingredientes (para 4 personas)

  • 12 filetes de cinta de lomo de dos colores
  • 1 cebolla 
  • 2 ajitos laminados sin el germen
  • 3 cucharadas de tomate triturado al natural
  • ½ vaso de vino blanco
  • Harina
  • aceitunas sin hueso
  • 1/2 vaso de agua
  • aceite de oliva

Preparación

En una cazuela con aceite, sofreiremos un poco los filetes de lomo previamente enharinados y salpimentados.

Una vez empiecen a estar dorados por ambos lados, los sacaremos y los reservaremos.

En el mismo aceite, en el que hemos cocinado la carne, freiremos la cebolla en tiras y los ajos laminados (sin el germen).

Cuando estén pochados, añadiremos las 3 cucharadas de tomate triturado natural, la pizca de sal y revolveremos bien todos los ingredientes.

Incorporaremos las aceitunas escurridas sin el caldo.

Añadiremos el lomo en la cazuela, junto con el ½ vaso de vino blanco, removeremos y dejaremos unos minutos para que todos los ingredientes se integren.

Después, añadiremos el agua y un poco más de sal, al gusto.

Dejaremos cocer, medio tapado, a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos.

Una vez haya pasado este tiempo, tendremos el lomo preparado para servir.

También podemos dejarlo en la nevera, de un día para otro, de esta manera, todos los ingredientes, se asentarán y tendrá un sabor más intenso.

¡Espero que os animéis a prepararla y que os encante!

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