Salteado de verduras con gambitas y jamón

El salteado es una técnica culinaria utilizada para cocinar con una pequeña cantidad de grasa, en una sartén o un wok, con una fuente de calor alta, de forma que los alimentos se mantienen en continuo movimiento durante un periodo relativamente corto de tiempo.

Conservando así el color, el sabor y los aromas.

Los salteados, son recetas muy sencillas de elaborar, que nos aportarán indudables beneficios.

A continuación, te mostramos cómo preparar un salteado de verduras con gambas y jamón, queda delicioso.

Espero que os guste.

Ingredientes (4 personas)

• 3 alcachofas
• 150 gr de champiñones
• 1 manojo de espárragos
• 200 gr de gambas
• 3 lonchas de jamón serrano, picadas en trocitos
• 1 diente de ajo
• Perejil picado
• ½ limón
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

Lavaremos y trocearemos los espárragos, desechando las partes más duras del tallo y los reservaremos.

Lavaremos y laminaremos los champiñones, desechando la base del tallo y cuando los tengamos, los reservaremos.

Trocearemos las alcachofas, desechando las puntas, el tallo y las hojas más duras, las partiremos por la mitad y de la mitad, las cortaremos en cuatro o cinco trozos dependiendo del tamaño de la alcachofa, las iremos dejando en un bol con agua y el zumo de limón.

Limpiaremos y lavaremos las gambas.

Pondremos un wok o una sartén al fuego con un chorrito de aceite, cuando esté caliente añadiremos las gambas, las dejaremos hacer por los dos lados y cuando estén hechas, las retiraremos, las pelaremos y las reservaremos.

En la misma sartén, añadiremos las alcachofas, previamente escurridas, una pizca de sal y las saltearemos por los dos lados, hasta que estén tiernas y doradas, cuando estén las retiraremos y las reservaremos.

A continuación, agregaremos los champiñones y una pizca de sal y dejaremos que se vayan pochando, los retiraremos y los reservaremos.

Incorporaremos los espárragos y el jamón picado en trocitos pequeños, removeremos y dejaremos que se salteen. Cuando los tengamos en su punto, añadiremos el resto de ingredientes, las alcachofas, los champiñones, las gambas, el ajo picado y el perejil.

Removeremos para que se integren todos los ingredientes y dejaremos al fuego un par de minutos más.

Pasados estos minutos, ya tendremos preparado nuestro salteado, listo para degustar.

Hemos cocinado cada verdura por separado, ya que los tiempos para que se cocine cada ingrediente, es diferente, así evitaremos que se pasen de cocción.

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