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La Maleta de Maggie

Ensalada tibia de quinoa, lentejas, pollo y pimiento

quinoa con lentejas, pollo y pimiento
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Esta receta de ensalada tibia de quinoa, se puede servir templada o fría, además es una comida ideal para llevar en el tupper para el trabajo o la universidad.

En un solo plato, tendréis una comida muy completa, ya que obtendréis los nutrientes de la quinoa, las lentejas, el pollo, y las verduras.

Ingredientes (4 personas)

  • 200g de quinoa cocida
  • 200g de lentejas cocidas
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 pimiento verde grande
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • 2 cucharadas de tomate triturado al natural
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación de la ensalada tibia de quinoa

En primer lugar, lavaremos y picaremos en trocitos pequeños el pimento, desechando el tronco y las semillas y lo dejaremos reservado.

Trocearemos el pollo, en trozos pequeños, de la medida aproximadamente de un bocado. Cuando lo tengamos, lo salpimentaremos.

Pondremos una satén al fuego, con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadiremos el pollo y dejaremos que se vaya dorando.

Cuando veamos que está a medio hacer, añadiremos el pimiento e iremos removiendo y dejaremos que se termine de dorar el pollo, mientras el pimiento se va pochando.

Incorporaremos el tomate triturado, removeremos bien, para que se integren todos los ingredientes.

A continuación, agregaremos el pimentón, removemos e incorporamos las lentejas y la quinua.

Removemos y dejaremos unos minutos más al fuego, para que se integren con los demás ingredientes y vaya cogiendo calor.

ensalada tibia de quinoa

¿Qué propiedades nos aporta la quinoa?

La quinoa es un alimento originario de los Andes, lugar en el que durante miles de años, ha sido un alimento básico de los incas, hasta que los colonos europeos sustituyeron su cultivo, por el de maíz y patatas.

Esta semilla, contiene una gran cantidad de beneficios para nuestra salud y una multitud de aplicaciones culinarias.

Una de sus propiedades es la gran cantidad de proteínas de alto valor calórico biológico que nos aporta.

Es una semilla o pseudocereal, que proporciona un auténtico energizante físico y mental, muy recomendado en los niños en edad de crecimiento, estudiantes, deportistas, etc…

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Ensalada tibia de quinoa
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