
Estos Muffins de membrillo, son una merienda muy sencilla de preparar y perfecta para cualquier ocasión, además su sabor suave y dulce seguro que te encantarán tanto a ti como los más peques de la casa.
En pocos minutos, conseguirás una receta saludable y deliciosa, con la que sorprenderás a tus invitados ya que no se tratan de los muffins habituales.
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Ingredientes:
- 250 gr de harina
- 100 ml de aceite de girasol
- 160 gr de azúcar
- 3 huevos L temperatura ambiente
- 1 yogur natural
- 150 gr de carne de membrillo
- 1 sobre de levadura en polvo
- Azúcar para espolvorear
Preparación de los Muffins de membrillo
Mezclaremos la harina y la levadura, previamente tamizadas y las reservaremos.
Batiremos los huevos con el azúcar, añadiremos el aceite y el yogur. Seguiremos batiendo hasta que estén integrados todos los ingredientes.
Incorporaremos la mezcla de harina y levadura poco a poco, para que se vayan integrando, con la ayuda de una espátula, iremos removiendo y después batiremos para que todos los ingredientes se integren completamente.
Añadiremos la carne de membrillo, previamente cortada en pequeños cuadraditos, removeremos hasta que se integren.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Rellenaremos los moldes por ¾ partes, sin llenarlos al máximo.
Espolvoreamos con azúcar.
Horneamos durante 20 min a 180ºC.
Cuando los retiremos del horno, los sacaremos del molde y los dejaremos enfriar sobre una rejilla, para que con el calor no se despegue la cápsula de cupcakes


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