Os traemos un delicioso plum cake con pasas de corinto y cerezas confitadas, es una delicia.
Fantástico para cuando tenemos invitados en casa, o simplemente cuando queremos tener una merienda saludable y muy sabrosa.
Cheesecake de chocolate, galletas de maizena
Ingredientes
- 100g de pasas de corinto
- 50g de fruta confitada (cerezas)
- 1 copa de ron
- 175g de mantequilla
- 3 huevos
- 200g de harina de trigo
- 100g de harina de maíz
- ½ cucharadita de sal
- 1 sobre de levadura
- 150g de azúcar glas
Preparación del Plum cake con pasas y cerezas confitadas
En primer lugar, trabajaremos la mantequilla reblandecida, hasta que esté cremosa, añadiremos el azúcar glass y batiremos la mezcla, hasta que esté espumosa.
Incorporaremos los huevos uno a uno, mezclando bien cada vez, antes de añadir el siguiente.
Añadiremos las harinas, la sal y la levadura, previamente tamizadas y las mezclaremos.
Removeremos bien, hasta que la masa quede lisa.
Agregaremos finalmente el ron, las pasas y la fruta confitada (cerezas) cortada en trocitos pequeños.
Verteremos en un molde de cake (de unos 24 cm), forrado de papel de horno, untado en mantequilla y enharinado.
Hornearemos a unos 150º, durante 30 minutos, aproximadamente.
Cuando hayan pasado estos 30 minutos, clavaremos un palillo en el centro del bizcocho, de esta manera, al retirarlo y si sale limpio, sabremos que está cocido.
Una vez cocido, retiraremos del horno y cuando esté templado, lo desmoldaremos y lo dejaremos enfriar sobre una rejilla.
Para el glaseado:
- 1 clara de huevo
- 100 g de azúcar glas
Empezaremos batiendo la clara de huevo, hasta que esté espumosa y luego incorporaremos el azúcar y batiremos de nuevo.
En este punto, si se desea, añadiremos algún color con unas pocas dotas de colorante y seguiremos batiendo.
En nuestro caso, hemos decidido incorporarlo, una vez el biscocho estaba frío.
