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La Maleta de Maggie

Plum cake con pasas y cerezas confitadas

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Os traemos un delicioso plum cake con pasas de corinto y cerezas confitadas, es una delicia.

Fantástico para cuando tenemos invitados en casa, o simplemente cuando queremos tener una merienda saludable y muy sabrosa.

Cheesecake de chocolate, galletas de maizena

Ingredientes

  • 100g de pasas de corinto
  • 50g de fruta confitada (cerezas)
  • 1 copa de ron
  • 175g de mantequilla
  • 3 huevos
  • 200g de harina de trigo
  • 100g de harina de maíz
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 sobre de levadura
  • 150g de azúcar glas

Preparación del Plum cake con pasas y cerezas confitadas

En primer lugar, trabajaremos la mantequilla reblandecida, hasta que esté cremosa, añadiremos el azúcar glass y batiremos la mezcla, hasta que esté espumosa.

Incorporaremos los huevos uno a uno, mezclando bien cada vez, antes de añadir el siguiente.

Añadiremos las harinas, la sal y la levadura, previamente tamizadas y las mezclaremos.

Removeremos bien, hasta que la masa quede lisa.

Agregaremos finalmente el ron, las pasas y la fruta confitada (cerezas) cortada en trocitos pequeños.

Verteremos en un molde de cake (de unos 24 cm), forrado de papel de horno, untado en mantequilla y enharinado.

Hornearemos a unos 150º, durante 30 minutos, aproximadamente.

Cuando hayan pasado estos 30 minutos, clavaremos un palillo en el centro del bizcocho, de esta manera, al retirarlo y si sale limpio, sabremos que está cocido.

Una vez cocido, retiraremos del horno y cuando esté templado, lo desmoldaremos y lo dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Para el glaseado:

  • 1 clara de huevo
  • 100 g de azúcar glas

Empezaremos batiendo la clara de huevo, hasta que esté espumosa y luego incorporaremos el azúcar y batiremos de nuevo.

En este punto, si se desea, añadiremos algún color con unas pocas dotas de colorante y seguiremos batiendo.  

En nuestro caso, hemos decidido incorporarlo, una vez el biscocho estaba frío.

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Plum cake con pasas de corinto y cerezas confitadas
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