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La Maleta de Maggie

Estofado de ternera al vino tinto

Hoy os traigo un delicioso estofado de ternera con verduras al vino tinto, su sabor es muy suave y tiene un delicioso aroma.

Además, los ingredientes que usamos en esta receta, como siempre, son muy fáciles de encontrar en el mercado o en nuestra despensa.

¡Así que, si no lo has preparado nunca, te animo a que lo hagas!

Ingredientes (para 4 personas)

  • 800 gr de ternera para guisar
  • aceite de oliva
  •  harina
  •  3  zanahorias
  • 200g de guisantes
  • ½ cebolla
  • una pizca de pimentón dulce
  • 1 vaso caldo de carne o agua
  •  200 gr de tomate natural triturado
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 hoja de laurel
  •  sal y pimienta.

Preparación 

En una cazuela pondremos a cocer con agua caliente y sal, la zanahoria picada en trocitos pequeños y los guisantes.

Cuando estén tiernos los colaremos y las reservaremos

Mientras se están cociendo las verduras, calentaremos el aceite en una cazuela y echaremos la carne, cortada en trocitos y sazonada con sal y pimienta y pasada por harina. Cuando esté ligeramente dorada la retiraremos y reservaremos.

En el mismo aceite pondremos a pochar la cebolla, una vez veamos que la cebolla empieza a estar lista, añadiremos el tomate triturado y dejaremos que se vaya haciendo el sofrito.

Poco después, añadiremos el pimentón dulce y removeremos bien, todos los ingredientes para que se integren y no se queme. Añadiremos la carne que teníamos reservada, el vaso de vino tinto y la hoja de laurel.

Dejaremos que se reduzca un poco y añadiremos las verduras que teníamos reservas, junto con el vaso de caldo o agua y salaremos al gusto.

Dejaremos que se vaya haciendo a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente, siempre vigilando por si necesitáramos añadir más caldo o agua.

Como todos los guisos, podéis dejarlo de un día para otro, de esta manera el sabor se volverá más intenso y estará mucho más sabroso.

 

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Estofado de ternera al vino tinto
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