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La Maleta de Maggie

Ensalada de garbanzos con mejillones en escabeche

ensalada de garbanzos y mejillones
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En el post de hoy, te voy a mostrar cómo preparar esta deliciosa Ensalada de garbanzos con mejillones en escabeche, una receta sencilla y deliciosa, muy completa y perfecta para cualquier ocasión.

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Ingredientes (2 personas)

  • 250 gr de garbanzos cocidos
  • hojas de lechuga
  • 1 lata de mejillones en escabeche 
  • 1 aguacate 
  • 100 gr de gambas cocidas y peladas 
  • Aceite de oliva 
  • Piment√≥n dulce

Preparación de la ensalada de garbanzos con mejillones en escabeche

Lavaremos, secaremos y cortaremos en trocitos las hojas de lechuga. 

La repartiremos en los platos, tambi√©n a√Īadiremos los garbanzos, los mejillones en escabeche y el aguacate, previamente pelado y laminado o picado, como m√°s os guste. 

Ali√Īamos con el aceite del escabeche de los mejillones, espolvoreamos con el piment√≥n.

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ūüĒī Ensalada de garbanzos con mejillones en escabeche
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