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La Maleta de Maggie

Ensalada de judías con quinoa e higos

Ensalada de quinoa

En esta ocasión, he combinado judías, quinoa, maíz, cebolla, tomate e higos, consiguiendo una receta muy sabrosa, saludable y refrescante: Ensalada de judías con quinoa e higos.

Las ensaladas son recetas saludables y muy f√°ciles de preparar, combinando distintos ingredientes, perfectas para llevar al trabajo, universidad, etc.

En una sola receta, obtendremos todos los nutrientes y vitaminas, que necesita nuestro organismo.

Ingredientes (2 personas)

  • 150 gr de jud√≠as cocidas
  • 100 gr de quinoa precocida
  • 4 cdas de ma√≠z dulce
  • ¬Ĺ cebolla morada
  • 1 tomate de ensalada
  • 3 higos

Preparación de la ensalada de judías con quinoa e higos

Lavaremos y picaremos el tomate y lo reservaremos en un bol.

A√Īadiremos la cebolla, previamente pelada y picada.

Incorporaremos las judías, la quinoa y el maíz dulce.

Ali√Īaremos al gusto con sal, vinagre y aceite de oliva, reservaremos cubierto en la nevera, hasta la hora de servir.

En el momento de emplatar, a√Īadiremos: los higos, previamente, lavados y cortados.

Ensalada de quinoa

Este es un alimento originario de los Andes, lugar en el que durante miles de a√Īos, ha sido un alimento b√°sico de los incas, hasta que los colonos europeos sustituyeron su cultivo, por el de ma√≠z y patatas.

Esta semilla, contiene una gran cantidad de beneficios para nuestra salud y una multitud de aplicaciones culinarias.

Una de sus propiedades es la gran cantidad de proteínas de alto valor calórico biológico que nos aporta.

Debido a su alto aporte de:

  • hidratos de carbono de lenta combusti√≥n
  • su contenido en calcio, f√≥sforo y vitamina C, E y B
  • Es una semilla o pseudocereal, que proporciona un aut√©ntico energetizante f√≠sico y mental, muy recomendado en los ni√Īos en edad de crecimiento, estudiantes, deportistas, etc‚Ķ
  • Adem√°s, es ligera, digestiva y constituye un acompa√Īamiento perfecto en cualquier tipo de carnes o pescados.
  • Tambi√©n contiene: fibra, hierro y potasio.

Las personas alérgicas al gluten y/o con niveles de colesterol altos, pueden introducirla en su dieta.

  • Su contenido en fibra, es el triple que el del ma√≠z o el arroz integral.

Beneficios y propiedades de la quinoa

Esto la convierte en uno de los cereales m√°s indicados en la dieta de las personas que tienen diabetes y/o colesterol.

Os aconsejamos que, para mejorar la absorci√≥n del hierro vegetal, conviene acompa√Īar la comida con alimentos ricos en vitamina C, como: tomates, kiwi, naranjas.

Su consumo regular, compensa el déficit de vitamina B2, que aparece en las personas que abusan de dulces, alimentos refinados (bollería, pastas, etc..), alcohol.

Este nutriente contribuye también en la fabricación de anticuerpos y defensas que intervienen en el proceso de obtención de energía.

Contienen grasas mono y poliinsaturadas, en las que destacan los √°cidos omega 6 y omega 3, que act√ļan beneficiando nuestro organismo, para mantener nuestro coraz√≥n y los vasos sangu√≠neos sanos.

Por su alto contenido en zinc y vitamina B, tiene la capacidad de mejorar el estado de la piel y retrasar el envejecimiento prematuro de la piel.

Destaca su contenido en: potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc.

Debido a su elevado contenido en fibra insoluble, este cereal contribuye a evitar el estre√Īimiento y puede ser de gran utilidad en la dieta de las personas vegetariana, ya que posee una elevada proporci√≥n de prote√≠nas y hierro de origen vegetal.

Debido a su semejanza con la avena, es especialmente importante para los deportistas, debido a sus minerales, hidratos complejos y proteínas.

Por lo tanto, la quinoa puede emplearse en multitud de dietas, ya que es de mucha utilidad y ofrece innumerables beneficios a nuestra salud.

No obstante, lo más importante en su preparación, es lavar los granos, antes de introducirlos en el agua de cocción, durante este lavado previo, debéis frotar suavemente las semillas, con las manos, bajo el agua, para que se retire la capa de saponinas, que recubre las semillas y les proporciona un sabor amargo.

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Ensalada de judías con quinoa e higos
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