Patatas revolconas

Estas patatas revolconas son un plato usado antiguamente, entre los campesinos, pero hoy en día, podemos encontrarlo como tapa, servido en pequeñas raciones en numerosos bares y restaurantes de España.

¿Te apetecen?

Pues en esta ocasión, se mostraremos, como las preparamos nosotras.

Normalmente, suele cocinarse con panceta, pero en nuestro caso, hemos añadido jamón serrano y chorizo.

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Ingredientes: (4 personas)

• 4 patatas grandes ( que sirvan para hacer puré)
• 100g de jamón picado en trozos pequeños
• 100g de chorizo para guisar, cortado en trocitos
• 1 vasito del agua de la cocción de las patatas
• 2 cucharadas de pimentón
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Albahaca
• Orégano

Preparación de las patatas revolconas

Pelaremos, lavaremos y trocearemos las patatas.

Pelaremos y rallaremos los ajos y reservaremos.

Pondremos al fuego una cazuela con agua, sal y añadiremos las patatas y dejaremos que se vayan cocinando.

Mientras se hacen las patatas, pondremos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y agregaremos el chorizo y el jamón y dejaremos que se vaya cocinando un poquito.

Posteriormente, añadiremos el ajo y removeremos. Dejaremos pochar durante 1 minuto aproximadamente y lo dejaremos reservado.

Una vez las patatas estén cocidas, las haremos puré con la ayuda de un tenedor e iremos añadiendo poco a poco, el agua de la cocción, para que nos ayude a ligar el puré.

Volveremos a poner la sartén de la guarnición de jamón  y chorizo al fuego, añadiremos el puré de patata, el pimentón dulce, el picante y una pizca de sal, removeremos bien y dejaremos al fuego, durante un par de minutos, para que se integren los sabores.

En el momento de servir, en nuestro caso, lo hemos servido con albahaca y orégano.