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La Maleta de Maggie

Patatas revolconas

patatas revolconas
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Estas patatas revolconas son un plato usado antiguamente, entre los campesinos, pero hoy en d铆a, podemos encontrarlo como tapa, servido en peque帽as raciones en numerosos bares y restaurantes de Espa帽a.

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Pues en esta ocasi贸n, se mostraremos, como las preparamos nosotras.

Normalmente, suele cocinarse con panceta, pero en nuestro caso, hemos a帽adido jam贸n serrano y chorizo.

Ingredientes: (4 personas)

  • 4 patatas grandes ( que sirvan para hacer pur茅)
  • 100g de jam贸n picado en trozos peque帽os
  • 100g de chorizo para guisar, cortado en trocitos
  • 1 vasito del agua de la cocci贸n de las patatas
  • 2 cucharadas de piment贸n
  • 1 cucharadita de piment贸n picante
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Albahaca
  • Or茅gano

Preparaci贸n de las patatas revolconas

Pelaremos, lavaremos y trocearemos las patatas.

Pelaremos y rallaremos los ajos y reservaremos.

Pondremos al fuego una cazuela con agua, sal y a帽adiremos las patatas y dejaremos que se vayan cocinando.

Mientras se hacen las patatas, pondremos una sart茅n al fuego con un chorrito de aceite y agregaremos el chorizo y el jam贸n y dejaremos que se vaya cocinando un poquito.

Posteriormente, a帽adiremos el ajo y removeremos. Dejaremos pochar durante 1 minuto aproximadamente y lo dejaremos reservado.

Una vez las patatas est茅n cocidas, las haremos pur茅 con la ayuda de un tenedor e iremos a帽adiendo poco a poco, el agua de la cocci贸n, para que nos ayude a ligar el pur茅.

Volveremos a poner la sart茅n de la guarnici贸n de jam贸n  y chorizo al fuego, a帽adiremos el pur茅 de patata, el piment贸n dulce, el picante y una pizca de sal, removeremos bien y dejaremos al fuego, durante un par de minutos, para que se integren los sabores.

En el momento de servir, en nuestro caso, lo hemos servido con albahaca y or茅gano.

patatas revolconas

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Patatas revolconas
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