Arroz con migas de bacalao

En el post de hoy, te voy a mostrar cómo preparar un delicioso guiso de arroz con migas de bacalao, es una receta muy sencilla y fantástica para cualquier momento.

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Ingredientes (2 personas)

• 80 gr de arroz
• 180 gr de migas de bacalao desalado a punto de sal
• ½ cebolla
• 3 cdas de tomate triturado al natural
• 80 gr de guisantes 
• ½ l de caldo de pescado 
• 1 diente de ajo
• perejil picado 

Preparación del Arroz con migas de bacalao

Lavaremos y secaremos las migas de bacalao desalado. 

Pondremos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite, cuando esté caliente, añadiremos el bacalao y lo doraremos ligeramente. Cuando esté, retiraremos y reservaremos. 

En la misma cazuela, añadiremos un poco más de aceite en el caso que sea necesario, incorporaremos la cebolla, previamente pelada y rallada y dejaremos que se vaya pochando. 

Añadiremos el tomate, una pizca de sal y dejaremos que se vaya terminando de hacer el sofrito. 

Agregaremos el bacalao, el arroz, los guisantes, removeremos y dejaremos un par de minutos. 

Añadiremos el caldo de pescado caliente, el ajo previamente pelado y privado y el perejil lavado y picado. 

Dejaremos cocer a fuego medio durante 20 min. 

Removeremos de vez en cuando, rectificaremos el punto de sal y si es necesario, añadiremos un poco más de caldo. 

Transcurrido este tiempo tendremos nuestro arroz con bacalao listo para servir.