Lentejas con patatas y chorizo

Este guiso de lentejas con patatas y chorizo es una delicia, muy fácil de preparar, y perfecto para los días fríos.

Guiso de frijoles con pimiento choricero, guiso de patatas con alcachofas y mejillones.

Ingredientes (2 personas)

• 200 gr de lentejas cocidas
• 1 patata mediana
• Chorizo de guisar cortado en trozos
• ½ cebolla
• 1 pimiento verde mediano
• 3 cdas de tomate triturado al natural
• Pimentón
• Agua caliente
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación de las lentejas con patatas y chorizo

Pelaremos, rallaremos la cebolla y la reservaremos.

Lavaremos y picaremos el pimiento desechando el tallo y las semillas y lo reservaremos.

Pondremos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadiremos el pimiento y lo dejaremos pochar.

Incorporaremos la cebolla y el chorizo, dejaremos pochar todo junto durante un par de minutos.

Agregaremos el pimentón, removeremos enseguida para evitar que se queme, incorporaremos el tomate y una pizca de sal y dejaremos que se termine de hacer el sofrito.

Incorporaremos la patata, previamente pelada, lavada y chascada en trocitos pequeños, el agua caliente y una pizca de sal y dejaremos cocer a fuego medio, durante 20 minutos.

Añadiremos las lentejas y dejaremos cocer hasta que la patata esté tierna.

Rectificaremos el punto de sal en el caso que sea necesario y podemos dejarlo preparado de un día para otro.