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La Maleta de Maggie

Pizza portofino

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En esta ocasión os traemos otra receta de pizzas, en la que elaboraremos una masa 100% casera: Pizza portofino.

Esta vez, vamos a prepararla con champiñones, gambitas y mozarella aunque vosotros podéis escoger aquellos ingredientes que más os gusten.

La elaboración de la masa casera es muy sencilla, aunque se tarda un poco más que si compráis las bases congeladas o frescas.

No obstante, vale la pena, ya que su sabor es muy mucho más sabroso, la masa queda crujiente y esponjosa, además es mucho más saludable que las que venden en los supermercados, etc..

Pizza de salmón ahumado, Tallarines con calabacín picante.

Ingredientes

Para 3 pizzas de unos 20 cm de diámetro, dependerá del grosor y del tamaño que queráis.

Ingredientes para la masa
  • 375 g de harina
  • 12 g de levadura
  • 12 g de sal
  • 1 vaso de agua
  • 1/2 vaso de agua (para diluir la levadura)
  • Aceite de oliva

Ingredientes para la pizza

  • 200g de champiñones laminados
  • 250g de tomate triturado natural
  • 170 g de mozzarella rallada
  • Un puñado de gambitas pequeñas
  • Orégano
  • Albahaca
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de la masa

En primer lugar, para preparar la masa, disolveremos la levadura en la media taza de agua, que teníamos reservada.

En un bol, añadiremos la harina y con las manos haremos un hueco, para volcar el agua con la levadura diluida.

Con la ayuda de un tenedor, empezaremos a mezclar la harina con la 1/2 taza de agua y levadura, poco a poco, iremos añadiendo la otra taza de agua, junto con una pizca de sal.

Mezclaremos durante unos 10-15 minutos, la harina con el agua, hasta que veamos que poco a poco se vaya despegando de los bordes del bol.

Si veis que es necesario, podéis ir añadiendo un poco más de harina, durante el proceso, hasta que veáis que queda una mezcla homogénea.

En este momento, espolvorearemos un poco de harina en la encimera y volcaremos la masa encima.

Poco a poco, iremos amasando, con las manos llenas de harina, para que la masa no se nos pegue en exceso en las manos.

Iremos amasando, hasta que consigamos una textura homogénea y, cuando lo hayamos conseguido, la introduciremos en otro bol y la dejaremos reposar durante 30 minutos aproximadamente.

Pasados estos 30 minutos, volveremos a espolvorear la encimera con harina y empezaremos a amasarla un poco más, añadiendo un chorrito de aceite en la masa.

Dividiremos la masa en 3 porciones, y poco a poco iremos haciendo con cada una de ellas, bolas circulares y posteriormente las extenderemos con un rodillo, has que consigáis el grosor de masa, que más os guste (gruesa, fina..).

Una vez estén estiradas con el rodillo, espolvorearemos una pizca de harina en la bandeja y pasaremos las masas en las bandejas en las que introduciremos las pizzas en el horno.

Preparación de la pizza portofino

Precalentaremos el horno a 180º, aproximadamente.

En una olla, mezclaremos el tomate triturado con un buen chorro de aceite, añadiremos el orégano, la albahaca y la sal.

Una vez tengamos estos ingredientes mezclados, untaremos en ella: la mezcla de tomate, la mozzarella, los champiñones y las gambitas.

Una vez la tengamos preparada, la introduciremos en el horno, hasta que veamos que la masa empieza a tostarse y los ingredientes empiezan a hacerse.

Pasado aproximadamente unos 15-20 minutos, la retiraremos del horno. Como siempre, el tiempo y la temperatura, dependerá de vuestro horno.

¡Y ya podremos disfrutar de esta maravillosa pizza!

Pizza portofino


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Pizza portofino
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