Bica gallega

¿Habéis probado alguna vez la bica gallega? Esta es una receta tradicional de bizcocho Gallego.

Es un dulce típico de Galicia, y es uno de los bizcochos más famosos de la región, concretamente de la Comarca Terra de Trives, donde se celebra la Fiesta de la Bica.

Este delicioso bizcocho suele comerse en el desayuno o a la hora del café.

Recetas de bicas gallegas hay muchas, y varían sus ingredientes y preparación en función de la región en la que se elabora la receta.

La receta que os muestro a continuación, es muy sencilla de preparar y queda fantástica, ya que conseguiréis un bizcocho con una corteza crujiente y una miga esponjosa, seguro que en más de una ocasión, lo prepararás.

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Ingredientes: 

• 200 gr de harina 
• 100 gr de mantequilla derretida
• 200 gr de nata para montar
• 100 gr de azúcar 
• 2 huevos L
• Ralladura de ½ limón 
• 1 sobre de levadura en polvo
• Azúcar 
• Canela

Preparación de la Bica gallega

Primero, en un bol, mezcla la harina y la levadura, previamente tamizadas.

A continuación, bate los huevos con el azúcar, hasta que se forme una masa blanquecina y espumosa. 

Sin dejar de batir, añade poco a poco la mantequilla derretida. 

Cuando esté completamente integrado, agrega poco a poco y sin dejar de batir, la nata. 

Incorporaremos la ralladura de limón y removeremos con la ayuda de una espátula. 

Agregaremos la mezcla de harina y levadura, en varias tandas y con la ayuda de una espátula, integraremos todos los ingredientes con movimientos envolventes. 

Precalentaremos el horno a 180ºC. 

Verteremos la masa en un molde, previamente engrasado y enharinado. 

Mezcla el azúcar con la canela, antes de introducirlo en el horno, espolvorea la mezcla de azúcar y canela, por la superficie del bizcocho y, a continuación, hornea el bizcocho durante 30 o 40 min. 

El tiempo de horneado siempre dependerá de vuestro horno, por lo que para comprobar que esté cocido por dentro, realiza la prueba del palillo. Con un palillo, pincha el interior del bizcocho y al retirarlo, el palillo debe salir seco, esto te indicará que ya estará hecho.  

Cuando el bizcocho esté cocido, lo dejaremos enfriar en el molde antes de desmoldarlo.