Hamburguesas de garbanzos con espinacas

Estas fantásticas hamburguesas de garbanzos con espinacas son una delicia, si las preparáis en casa, os van a encantar.

Con muy pocos ingredientes y en pocos minutos, conseguirás una sabrosa receta, perfecta tanto para comer, como para cenar. Además, son muy saludables y aptas para vegetarianos.

A los más pequeños de la casa, les encantarán, ya que sin darse cuenta, comerán legumbres y verduras, de una manera muy fácil y sabrosa.

Ingredientes (2 personas)

• 200 gr de garbanzos cocidos
• 90 gr de espinacas frescas sin tallos
• 8 almendras tostadas picadas finas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta negra cantidad al gusto
• Pimentón picante cantidad al gusto (opcional)
• Ajo en polvo cantidad al gusto
• Perejil picado
• Sal
• 1 huevo batido
• Harina de trigo
• Pan rallado
• Aceite de girasol para freírlas

Preparación de las hamburguesas de garbanzos con espinacas

En primer lugar, para preparar nuestras sabrosas hamburguesas pondremos una sartén al fuego, con un poco de aceite, cuando esté caliente añadiremos las espinacas previamente lavadas y troceadas y una pizca de sal.

Las saltearemos durante un par de minutos, hasta que estén tiernas y se hayan reducido. Las retiraremos y reservaremos en un colador, retiraremos el exceso de agua que contengan y las reservaremos.

Chafaremos muy bien los garbanzos cocidos junto con las 2 cucharadas de aceite, hasta que quede una masa.

Añadiremos las espinacas, previamente escurridas, la sal, la pimienta negra, ajo en polvo, pimentón picante, perejil picado y las almendras picadas, mezclaremos bien todos los ingredientes.

Reservaremos durante 1 hora en la nevera, para ayudar a que se compacte la masa.

Trascurrido este tiempo, con la ayuda de una cuchara cogeremos porciones de la masa y formaremos nuestras hamburguesas, primero haremos una bola y después aplastaremos.

A continuación, las pasaremos por harina de trigo, luego por huevo batido y por último, por pan rallado.

Pondremos una sartén al fuego con aceite de girasol, cuando esté caliente; añadiremos nuestras hamburguesas y las doraremos por ambos lados, las retiraremos y reservaremos en papel absorbente.

A la hora de servir, las podemos acompañar por una ensalada.