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La Maleta de Maggie

Habas estofadas con sepia

Habas estofadas con sepia
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Las habas estofadas con sepia, son un alimento muy saludable y perfecto para esta temporada, son muy fáciles de cocinar y podemos encontrar muchas recetas diferentes en las que incorporarlas.

Por este motivo, te dejamos a continuación, algunas de las recetas con habas, consiguiendo unos platos deliciosos, saludables y económicos: ensalada de garbanzos con guisantes y habas, crema de habas, habas estofadas.

En esta ocasión, hemos preparado un estofado de habas con sepia, que es una delicia y gustará tanto a los más pequeños, como a los más mayores.

Ingredientes para las habas estofadas con sepia (2 personas)

  • 400 gr de habas (pueden ser congeladas)
  • 1 sepia mediana
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 25 ml de anís (o 50ml de vino blanco seco)
  • 3 cucharadas de tomate triturado al natural
  • 250 ml de caldo de pescado caliente
  • Menta fresca
  • Pimentón dulce
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación para las habas

Pondremos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite, cuando esté caliente añadiremos la sepia, previamente limpia y cortada en trozos pequeños.

La dejaremos sofreír y cuando esté, la retiraremos y la reservaremos.

En la misa cazuela, añadiremos la cebolla y el ajo previamente rallados y los dejaremos pochar.

Incorporaremos el pimentón, removeremos enseguida para que no se queme.

Agregaremos el tomate y una pizca de sal, removeremos y dejaremos que se termine de hacer el sofrito.

Incorporaremos el anís (o el vino), dejaremos reducir el alcohol y añadiremos las habas, la sepia, el caldo caliente y la menta. Dejaremos cocer a fuego medio, hasta que las habas estén tiernas.

Rectificaremos el punto de sal y añadiremos un poco más de caldo, en el caso que fuera necesario.

Ya tendremos preparadas nuestras habas estofadas listas para degustar.

Las podemos dejar preparadas de un día para otro.

Habas estofadas con sepia
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