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La Maleta de Maggie

Ensalada de garbanzos con guisantes y habas

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En esta sabrosa ensalada de garbanzos, combinaremos también guisantes y habas, consiguiendo así una receta saludable y muy completa.

Es muy fácil de preparar, ya que sólo, deberéis incorporar las verduras, las legumbre, en este caso, he querido utilizar garbanzos, habas; aunque podéis escoger cualquier otra legumbre o verduras que os gusten.

Ingredientes (2 personas)

  • 200 gr de garbanzos cocidos
  • 50 gr de guisantes (pueden ser congelados)
  • 50 gr de habas (pueden ser congelados)
  • 1 cebolla pequeña de Figueras (cebolla dulce, de color violáceo)
  • 2 huevos
  • Perejil picado para espolvorear
  • Sal
  • Vinagre
  • Aceite de oliva

Preparación

Pondremos una cazuela al juego, con agua y sal, añadiremos los guisantes y las habas, dejaremos cocer hasta que estén tiernos, los retiraremos y dejaremos enfriar. En el momento que estén fríos, los reservaremos en un bol.

Colocaremos una olla al fuego con agua, añadiremos los huevos y dejaremos cocer, durante aproximadamente 12 minutos.

Cuando estén, los retiraremos del fuego, les retiraremos el agua caliente y les añadiremos agua del grifo, los dejaremos durante 5 minutos.

Trascurrido este tiempo ya podremos pelar los huevos, los picaremos y los añadiremos al bol junto al resto de ingredientes, los garbanzos y la cebolla previamente pelada y picada. Reservaremos en la nevera hasta el momento de servir.

En el momento de servir, aliñaremos al gusto con sal, aceite de oliva y vinagre.

Serviremos espolvoreada con perejil picado.

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Recetas de ensaladas

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Ensalada de garbanzos con guisantes y habas
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