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La Maleta de Maggie

Ensalada de garbanzos con alcachofas

Ensalada de alcachofas, garbanzos, cebolla, tomate
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En esta ocasi├│n, te muestro una ensalada de garbanzos con alcachofas, que queda siempre deliciosa, aunque si algunos de los ingredientes no te gustan, puedes cambiarlos por otros.

Las ensaladas de legumbres, son fantásticas para llevar al trabajo, a la universidad; ya que son recetas muy saludables y completas.

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Ingredientes (4 personas)

  • 300 gr de garbanzos cocidos
  • 1 bote de alcachofas cortadas a cuartos en conserva
  • 1 cebolla morada
  • 2 tomates de ensalada
  • Aceitunas negras sin hueso
  • piment├│n
  • Sal
  • Vinagre
  • Aceite de oliva

Preparaci├│n de la ensalada de garbanzos con alcachofas

Lavaremos, trocearemos el tomate y lo reservaremos en un bol.

Pelaremos, laminaremos la cebolla e incorporaremos al bol, junto con el resto de ingredientes. Haremos los mismo con las olivas, previamente cortadas.

A├▒adiremos los garbanzos y las alcachofas, previamente escurridas.

A├▒adiremos sal y aceite al gusto, removeremos y reservaremos en la nevera, hasta el momento de servir.

Para la vinagreta, emulsionaremos 3 cucharadas soperas de vinagre con piment├│n.

A la hora de servir, a├▒adiremos la mezcla de vinagre por encima de la ensalada y ya podremos saborearla.

Ensalada de alcachofas, garbanzos, cebolla, tomate

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Ensalada de garbanzos con alcachofas
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