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La Maleta de Maggie

Ensalada de garbanzos con alcachofas

Ensalada de alcachofas, garbanzos, cebolla, tomate
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En esta ocasión, te muestro una ensalada de garbanzos con alcachofas, que queda siempre deliciosa, aunque si algunos de los ingredientes no te gustan, puedes cambiarlos por otros.

Las ensaladas de legumbres, son fant√°sticas para llevar al trabajo, a la universidad; ya que son recetas muy saludables y completas.

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Ingredientes (4 personas)

  • 300 gr de garbanzos cocidos
  • 1 bote de alcachofas cortadas a cuartos en conserva
  • 1 cebolla morada
  • 2 tomates de ensalada
  • Aceitunas negras sin hueso
  • piment√≥n
  • Sal
  • Vinagre
  • Aceite de oliva

Preparación de la ensalada de garbanzos con alcachofas

Lavaremos, trocearemos el tomate y lo reservaremos en un bol.

Pelaremos, laminaremos la cebolla e incorporaremos al bol, junto con el resto de ingredientes. Haremos los mismo con las olivas, previamente cortadas.

A√Īadiremos los garbanzos y las alcachofas, previamente escurridas.

A√Īadiremos sal y aceite al gusto, removeremos y reservaremos en la nevera, hasta el momento de servir.

Para la vinagreta, emulsionaremos 3 cucharadas soperas de vinagre con pimentón.

A la hora de servir, a√Īadiremos la mezcla de vinagre por encima de la ensalada y ya podremos saborearla.

Ensalada de alcachofas, garbanzos, cebolla, tomate

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Propiedades de los garbanzos

Los garbanzos son legumbres que contienen muchas propiedades nutricionales.

Adem√°s, son muy energ√©ticos, nutritivos y contienen una gran cantidad de vitaminas, minerales, fibra y prote√≠nas; por este motivo, est√°n muy recomendados en las dietas; ya que, al incorporar esta legumbre en nuestros men√ļs diarios, obtendremos muchas propiedades beneficiosas para nuestro organismo.

Constituyen una de las legumbres más consumidas, que se cultivan en el Mediterráneo, con los cuales se pueden realizar numerosas recetas (ensaladas, purés, guisos..etc).

Puedes ver todas las propiedades de los garbanzos en nuestro post:

Propiedades de los garbanzos

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Ensalada de garbanzos con alcachofas
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