Galletas de coco

Preparar éstas deliciosas galletas es muy fácil y es una manera perfecta de tener siempre en casa un dulce para picar por la tarde, solas o acompañadas con un café o chocolate deshecho, ¡están irresistibles!

Ingredientes 

• 125  gr de Harina de repostería  o (75g de harina de trigo y 50g de harina de maíz “Maizena”)
• 100gr de azúcar
• 80 gr  coco rallado
• 3 claras de huevo
• 125 gr de mantequilla liquida

Preparación

En primer lugar, batiremos con las varillas, las claras de huevo junto con el azúcar, a medio montar añadimos el coco y la harina, poco a poco, iremos mezclando con una cuchara de madera o, con una espátula, delicadamente.

Añadiremos la mantequilla liquida, siempre fría y mezclaremos con la espátula.

Pondremos papel vegetal en la bandeja del horno y echaremos varias cucharadas pequeñas de la masa, que hemos preparado anteriormente, las extenderemos un poquito con el reverso de la cuchara, para que queden con una forma más plana, aunque si queréis podéis hacerlas con la forma que más os gusten.

Las llevaremos al horno precalentado a unos 200º; no obstante, esto dependerá de vuestro horno, y en unos 8 minutos aproximadamente, empezarán a cocerse.

Cuando empiecen a tomar color por los bordes, las sacaremos del horno y dejaremos que se vayan enfriando.

Una vez, las tengamos frías, ya podremos conservarlas en algún bote cerrado.

¡Espero que os gusten mucho!

Os dejamos para que veáis como nos han quedado, hemos decidido ponerles un poquito de chocolate deshecho por encima, ¿que os parecen?