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La Maleta de Maggie

Panadons de espinacas

PANADONS DE ESPINACAS
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Los Panadons son una receta típica de Semana Santa, que se prepara con una masa de pan, rellena de espinacas, aunque también podéis usar alguna otra verdura u hortaliza que os guste.

Su origen es de Lleida y suelen prepararse seg√ļn la receta familiar de cada casa, en mi caso, las he preparado con espinacas, pasas sultanas, pi√Īones y ajo.

Generalmente, suelen prepararse en cantidad, para que dure unos cuantos días, con las cantidades que os indico a continuación obtendréis 3- 4 panadons.

Otras recetas que te podrían gustar: Empanadillas de brócoli y queso, Caracolas de hojaldre y fresa

Ingredientes para la masa :

  • 375 gr de harina 
  • 6 gr de levadura
  • 12 gr de sal
  • 1 vaso de agua
  • ¬Ĺ vado de agua para diluir la levadura
  • Aceite de oliva

Ingredientes para el relleno:

  • 300 gr Espinacas frescas 
  • un pu√Īado de pasas sultanas 
  • un pu√Īado de pi√Īones 
  • 1 diente de ajo 
  • sal 
  • Aceite de oliva 

Preparación de los Panadons de espinacas

En primer lugar, para preparar la masa, disolveremos la levadura en la media taza de agua, que teníamos reservada.

En un bol, a√Īadiremos la harina y con las manos haremos un hueco, para volcar el agua con la levadura diluida.

Con la ayuda de un tenedor, empezaremos a mezclar la harina con la 1/2 taza de agua y levadura, poco a poco, iremos a√Īadiendo la otra taza de agua, junto con una pizca de sal.

Mezclaremos durante unos 10-15 minutos, la harina con el agua, hasta que veamos que poco a poco se vaya despegando de los bordes del bol. 

Si veis que es necesario, pod√©is ir a√Īadiendo un poco m√°s de harina, durante el proceso, hasta que ve√°is que queda una mezcla homog√©nea.

En este momento, espolvorearemos un poco de harina en la encimera y volcaremos la masa encima. 

Poco a poco, iremos amasando, con las manos llenas de harina, para que la masa no se nos pegue en exceso en las manos. 

Iremos amasando, hasta que consigamos una textura homog√©nea y, cuando lo hayamos conseguido, la introduciremos en otro bol y la dejaremos reposar durante 30 minutos aproximadamente. 

Pasados estos 30 minutos, volveremos a espolvorear la encimera con harina y empezaremos a amasarla un poco m√°s, a√Īadiendo un chorrito de aceite en la masa. 

Dividiremos la masa en 3-4 porciones, las estiraremos hasta que se queden con un grosor de m√°s o menos 5 mm y con un di√°metro de 20 cm. 

Estira la masa con cuidado para evitar que se rompa. 

Coceremos las espinacas, previamente lavadas y troceadas, con agua y una pizca de sal. 

Cuando est√©n las retiraremos y las escurrimos bien. 

A√Īadiremos un poco de harina en la encimera, extenderemos la masa y a√Īadiremos el relleno. 

En este caso las voy a rellenar con una capa fina de espinacas, el ajo picado, un pu√Īado de pi√Īones, y pasas sultanas, a√Īade sal, y un chorrito de aceite. 

Cierra primero una parte, luego la otra parte, cruzando ambas partes, y despu√©s cierra los bordes formando un pico. 

Repite el mismo proceso con los otros dos Panadons, y col√≥calos en la bandeja del horno, previamente forrada con papel de horno. √öntalas con aceite e introduce la bandeja en el horno, previamente precalentado a 220¬ļC, a medida que se vaya haciendo, cuando veas que la masa se seca, a√Īade aceite de oliva. Esto puedes repetirlo todas las veces que creas conveniente.¬†

De esta manera conseguiremos que la masa quede m√°s crujiente. 

Cuando veas que la masa ya est√° dorada, el tiempo depender√° de tu horno. Ret√≠rala del horno y ya los tendr√°s listos para disfrutarlos. 

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panadons de espinacas
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