Quinoa con huevo revuelto

Hoy he preparado quinoa con huevo revuelto, una receta muy sencilla, saludable y riquísima.

Con muy pocos ingredientes, conseguiremos un plato delicioso muy completo y perfecto para llevar a cualquier parte, universidad, trabajo.

Otras recetas: Risotto cuatro quesos, Guiso de patatas con almejas y gambas.

Ingredientes (2 personas)

• 125 gr de quinoa cocida
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 pimiento rojo pequeño
• ¼ de cebolla
• 2 cucharadas de tomate triturado al natural
• 2 huevos
• Sal
• 1 cucharada de postre de salsa de soja
• Aceite de oliva

Preparación de la quinoa con huevo revuelto

Pelaremos y picaremos la cebolla, la reservaremos.

Lavaremos y picaremos los pimientos, desechando el tallo y las semillas, loa reservaremos.

Pondremos una sartén al fuego con un chorrito de aceite, cuando esté caliente, añadiremos la cebolla y los pimientos, dejaremos pochar.

Incorporaremos la quinoa, removeremos para que se integre a las verduras. Las retiraremos y reservaremos.

En la misma sartén añadiremos unas gotas de aceite, añadiremos el tomate y una pizca de sal, dejaremos que se haga.

Agregaremos los huevos, previamente batidos con una pizca de sal, removeremos para que se mezcle con el tomate y se vayan cuajando.

Cuando veamos que empiezan a cuajar añadiremos la quinoa y las verduras, removeremos para que se integren a los huevos revueltos. Por último verteremos la cucharada de salsa de soja y removemos.

Ya tendremos nuestra quinua lista para degustar.

Podemos dejarlo preparado de un día para otro.

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