Tortilla de tomate

Esta receta de tortilla de tomate, es una variante a la tortilla tradicional de patata, cebolla, etc.

Os quedará sabrosa, suave y muy apetecible, seguro volveréis a repetir.

Ingredientes (por persona)

• 3 tomates pera sin pelar y sin pepitas (hemos utilizado de lata entero y pelado.
• 2 huevos L
• ¼ de cebolla
• Perejil cantidad al gusto
• Orégano cantidad al gusto
• Albahaca cantidad al gusto
• Ajo en polvo cantidad al gusto
• 2 cucharadas soperas de queso rallado
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

Como hemos utilizado el tomate enlatado, lo hemos escurrido y quitado las pepitas.

A continuación, picaremos en trocitos los tomates y los reservaremos.

Pelaremos y picaremos en trocitos pequeños la cebolla y la reservaremos.

Pondremos al fuego, una sartén pequeña con un chorrito de aceite, añadiremos la cebolla y dejaremos que se vaya pochando.

Batiremos los huevos, añadiremos una pizca de sal, perejil, albahaca, orégano y el ajo, una vez batidos, los incorporaremos a la sartén en la que estábamos pochando la cebolla.

Iremos repartiendo los trocitos de tomate por encima del huevo y terminaremos añadiendo el queso rallado por encima.

Cuando veamos que están cuajados los laterales, le daremos la vuelta a la tortilla, con la ayuda de un plato sopero.

Dejaremos al fuego hasta que esté cuajada a nuestro gusto, dando las vueltas que veamos convenientes.