Sopa de arroz con almejas

Esta sopa de arroz con almejas, es una delicia. Con muy pocos ingredientes, conseguiremos una receta muy sabrosa y perfecta para los días más fríos.

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Ingredientes

• 450 gr de almejas congeladas
• 2 tazas de arroz
• 1/2 de cebolla rallada
• 2 dientes de ajo picado
• Vino blanco
• 1 Guindilla
• 4 cdas de tomate triturado
• 1 Litro de caldo de pescado
• Perejil picado
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación de la sopa de arroz con almejas

Pondremos en un bol las almejas con agua y sal, las dejaremos durante 30 minutos para que se descongelen.

Transcurrido este tiempo las retiramos del agua y pondremos en una sartén al fuego con las almejas, el ajo picado, el vino blanco y las dejaremos durante un par de minutos cubiertas a fuego medio, para que se cuezan, las retiraremos del fuego y reservaremos.

Pondremos una cazuela al fuego, con un chorrito de aceite, cuando esté caliente añadiremos la cebolla, previamente pelada y rallada y la dejaremos pochar, incorporaremos el ajo picado, removeremos y dejaremos que se vayan pochando.

Añadiremos el tomate y una pizca de sal, dejaremos que se vaya haciendo el sofrito.

Incorporaremos el arroz, lo removeremos y añadiremos el caldo de pescado, junto con una pizca de sal y el perejil picado, dejaremos cocer durante 20 minutos a fuego medio.

Cuando falten un par de minutos, añadiremos las almejas que teníamos reservadas, rectificaremos el punto de sal y si es necesario, añadiremos un poco más de caldo caliente o agua, en el caso que sea necesario.

Ya tendremos preparada nuestra sopa de arroz con almejas lista para servir.