Ensalada de escarola con brócoli

En el post de hoy, te voy a mostrar cómo preparar una riquísima ensalada de escarola con brócoli.

Es una receta muy sencilla y riquísima, es una idea diferente, para que puedas preparar una ensalada distinta a las que estamos acostumbrados.

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Ingredientes (2 personas)

• 100 gr de escarola lavada, seca y troceada (he utilizado embolsada)
• 150 gr de brócoli
• 1 zanahoria 
• 2 kiwis 
• 4 nueces 
• 3 cda de aceite de oliva 
• 1 cda de vinagre
• una pizca de sal

Preparación de la Ensalada de escarola con brócoli

Lavaremos las flores del brócoli. 

pondremos una cazuela al fuego, con agua y sal, añadiremos el brócoli y dejaremos cocer. 

Lo retiraremos cuando esté al dente. 

La escurriremos y la reservaremos en un bol con agua y cubitos de hielo, para que no pierda el color. 

La retiraremos y la dejaremos en un colador, hasta la hora de servir. 

Pelaremos los kiwis, los cortaremos en rodajas finas. 

Pelaremos, lavaremos y rallaremos en grueso la zanahoria. 

Picaremos en grueso las nueces. 

Mezclaremos el aceite, el vinagre y la pizca de sal; por último, aliñaremos la ensalada al gusto.