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La Maleta de Maggie

Ensalada de escarola con fresas y nueces

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Las ensaladas son recetas saludables, con las que podemos combinar muchos ingredientes distintos, como: frutas, verduras, hortalizas…

En esta ocasión, vamos a mostraros cómo preparar una saludable ensalada, combinando, escarola con frutas y frutos secos.

Ingredientes (4 personas)

  • Escarola o la variedad que más os guste
  • 10 fresas
  • 4 cucharada soperas de arándanos deshidratados
  • 8 nueces picadas en trozos pequeños
  • 4 cucharadas soperas de taquitos de queso manchego
  • 1 rama pequeña de apio sin las hojas
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Vinagre balsámico o vinagre

Preparación

Lavaremos las fresas, retiraremos el pedúnculo, las cortaremos en trozos y las reservaremos.

Lavaremos el apio, lo cortaremos en trocitos pequeños y desecharemos las hebras.

Serviremos en un plato la escarola, el apio y la decoraremos con  las fresas, los arándanos, los trocitos de queso y las nueces.

Para hacer la vinagreta pondremos 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 cucharada sopera de vinagre balsámico y una pizca de sal, mezclaremos bien y aliñaremos.

Espero que os guste ¡buen provecho!

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Ensalada de escarola con fresas y nueces
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