Saltar al contenido
La Maleta de Maggie

Carrilleras de cerdo en salsa de vino tinto

¿Has probado alguna vez las carrilleras de cerdo?

Éstas, son un corte de carne que corresponden a los mofletes o músculos maseteros; no obstante mucha gente, no está habituada a consumirlas, pero debéis tener en cuenta, que éstas porciones de carne tienen muchas opciones, ya que podemos cocinarlas de muchas maneras distintas, dando lugar a deliciosas recetas, ya que la carne queda melosa, tierna y muy sabrosa.

Con las preparaciones de las carrilleras, obtendréis deliciosas y exquisitas recetas, que seguro gustarán a todos los de casa.

En esta ocasión, vamos a mostrarte cómo preparar unas carrilladas o carrilleras de cerdo al vino tinto. 

¡No olvidéis preparar el pan, para mojar en la salsa, ya que queda de rechupete! Espero que os decidáis a prepararla y os encante.

Ingredientes (4 personas)

  • 4 carrilleras de cerdo sin hueso
  • ½ cebolla
  • ¼ de pimiento verde
  • ¼ de pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de tomate triturado al natural
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 chorrito de brandy
  • 3 vasos de caldo de carne caliente
  • 1 hoja de laurel
  • Harina de trigo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva

Preparación

Empezaremos la receta, eliminando el exceso de grasa de las carrilleras. Les haremos un corte en la parte más gruesa para ayudar a su cocción, las salpimentaremos y rebozaremos en harina.

Pondremos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadiremos la carne, la dejaremos dorar por los dos lados, y cuando estén doradas, las retiraremos y reservaremos.

Mientras se vayan dorando, prepararemos las hortalizas.

Pelaremos y picaremos la cebolla y el ajo y los reservaremos.

Lavaremos y picaremos los pimientos, desechando el tallo y las semillas y los reservaremos.

Rascaremos, lavaremos y picaremos en trocitos pequeños la zanahoria y la reservaremos.

En la misma cazuela donde hemos dorado la carne, añadiremos la zanahoria y los pimientos y dejaremos que se vayan pochando.

Incorporaremos la cebolla y el ajo, removeremos y dejaremos terminar de pochar. A continuación, agregaremos el tomate, la hoja de laurel y la sal al gusto.

Dejaremos que se termine de hacer el sofrito.

Añadiremos las carrilleras, junto con el vaso de vino y el chorrito de brandy y dejaremos que se vaya reduciendo el alcohol.

Incorporaremos el caldo y dejaremos cocer a fuego bajo, hasta que la carne esté tierna, este proceso tardará aproximadamente 2 horas.

Mientras tanto, os recomendamos que cuando lleve un rato haciéndose, probéis su sabor para ver si debéis rectificar el punto de sal, o en el caso que fuera necesario añadir más caldo o agua.

Cuando tengamos la carne en su punto, la retiraremos y con la ayuda de una batidora, trituraremos la salsa con las verduras, hasta que nos quede una salsa espesa.

Colaremos la salsa y la volveremos a incorporar en la cazuela junto con la carne.

Dejaremos cocer la carne junto con la salsa, durante 5 minutos más, para que se caliente.

En el caso, que os guste una salsa más líquida, podéis añadir un poco más de caldo.

Es recomendable cocinarlo de un día para otro, ya que su sabor se intensificará y quedará mucho más gustoso.

También podéis servirlas con las verduras sin triturar.

Utensilios de cocina

Rebajas
BRA Prior- Cacerola Baja con Tapa de Cristal y Asas de Silicona, Apta para Todo Tipo de Cocinas Incluida Inducción y Horno, Color Negro, 28 cm
  • Aluminio fundido
  • Apta para todo tipo de cocinas, incluido inducción
  • Recubrimiento antiadherente de calidad tricapa libre de PFOA
  • Fondo difusor uniforme de importante eficiencia (Save energy system)
  • Asas de silicona termorresistente desmontables incluidas

Cadrim Cuchillos Chef, Cuchillos de Cocina de Cerámica,Cuchillos de Cerámica para Cortar Carne de Verduras de Fruta 5pcs / Set Negro
  • [JUEGO de 5 PIEZAS] - 1x5'' chef cuchillo,1x4'' utilidad/cortar,1x3'' cuchillo de fruta,1x2''cuchillo de pelador,1xpelador, cuchillos de diferentes funcionamientos y tamaños para cumplir todas las necesidades de su vida
  • [MATERIAL DE ALTA CALIDAD] - los filos de cuchillo están hechos de cerámica de zirconia, material resistente, durable pero muy ligera para manejar, y gracias a su proceso de producción con alta presión hace que las hojas son muy afiladas para cortar carne, vegetales y frutas
  • [ANTI-BACTERIA Y ANTI-OXIDACION] - filos de cerámica que es resistente a oxidación, corrosión,también es muy fácil de limpiar después del uso, no deja oportunidad de la producción bacteriana. Y diferentes de los cuchillos tradicionales, no le hace falta preocuparse por la comida se mezcla con el olor de metal
  • [MANGO DE DISENO ERGONOMICO] - el diseño antideslizante de los mangos, y su forma ergonómica y material ABS hacen que el peso de sólo la mitad del peso de los mismos cuchillos de metal tipo. Es fácil y flexíble de operar para cortar carne o tallar sobre algunos vegetales
  • [QUE ES CERAMICA DE ZIRCONIA] - lo llamamos cuchillo de cerámica es porque el cuchillo está heho de cerámica de zirconia, zirconia es un material que su dureza es 9, y la dureza de dia mente (material mas duro del mundo) es 10, y lo pasamos para procesos de granulación por pulverización, prensado isostático, etc.para que las hojas salgan delicadas y brillantes como cerámica, ya que lo llamamos cuchillos de cerámica

Ipow WJ-096 - Juego de 3 coladores acero inoxidable con manija para alimentos y vegetales. medidas 7cm, 12cm, 18cm
  • 🍰【Calidad mejorada】El grosor de la superficie y el mango ha aumentado. Prensa de 360 ° sin ángulos muertos, bloquea la malla, dura y no se suelta. La malla es fina y uniforme, el filtro está limpio, no quedan impurezas y varios problemas se pueden resolver fácilmente.
  • 🍰【Disponible en una variedad de tamaños】Son 7 cm, 12 cm y 18 cm con asas. Hay disponibles diferentes tamaños de cucharas de filtro, adecuadas para una variedad de tazones y que satisfacen fácilmente las necesidades de varias cocinas.
  • 🍰【Cubrir necesidades diferentes】Se puede usar para mojar salsa, pasta, mermelada, tamizar harina, azúcar, té, etc. Potente y fácil de usar.
  • 🍰【Más seguro】Hecho de acero inoxidable de alta calidad, es seguro y resistente al desgaste y al óxido. Fácil de limpiar y también se puede utilizar en lavavajillas. El acero inoxidable es estable en la naturaleza, no reacciona con los alimentos y es seguro y saludable.
  • 🍰【Buena compra】Ofrecemos una garantía de uno año. Si los coladores están defectuosos o dañados, contáctenos directamente por correo electrónico para reemplazarlos o reembolsarle de inmediato. Siempre somos responsables de su pedido y le responderemos dentro de las 24 horas.

Rebajas
BRA Premiere - Batería 4 piezas de aluminio fundido con antiadherente, apta para todo tipo de cocinas Incluso inducción, Color Negro, Rojo [Amazon Exclusive]
  • Fabricada en aluminio fundido muy resistente a la deformación (5, 5mm de espesor en la base)
  • Composición: cacerola 20 cm con tapa -3 litros (diámetro base 16.1 cm)/ cacerola 24 cm con tapa -4 litros (diámetro base 16.9 cm)/cacerola baja 28 cm con tapa -3.1 litros (diámetro base 21 cm)/ cazo 16 cm (diámetro base 11.8 cm)
  • Recubrimiento antiadherente de la calidad Teflón Innovations sin PFOA
  • Fondo Full induction compatible con todas las fuentes de calor incluida la inducción
  • Asas extraíbles ergonómicas con silicona de color rojo para un agarre agradable y seguro

Recetas de cocina

Summary
recipe image
Recipe Name
Carrilleras de cerdo en salsa de vino tinto
Author Name
Published On
error: