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La Maleta de Maggie

Conejo con boniato

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Hoy os voy a mostrar cómo preparar este delicioso conejo con boniato, una receta muy saludable y perfecta para cualquier ocasión, ya que quedaréis estupendamente con vuestros invitados, familiares y/o amigos.

Chuletas de cerdo con salsa de pera picante y almendras, Solomillo al brandy, Pollo a la naranja.

Ingredientes para conejo con boniato (4 personas)

  • 1 conejo cortado a octavos
  • 2 boniatos
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de tomate triturado al natural
  • 50 ml de brandy
  • 1 cucharada sopera de piñones
  • 1 hoja de laurel
  • 1 guindilla
  • 1 cucharita de orégano
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Agua caliente
  • Aceite de oliva

Preparación de Conejo con boniato

Pelaremos, rallaremos la cebolla y el ajo y los reservaremos.

Pelaremos, lavaremos y cortaremos en cubos pequeños los boniatos.

Pondremos una sartén al fuego, con aceite y cuando esté caliente, añadiremos los boniatos y una pizca de sal. Los dejaremos dorar, los retiraremos y reservaremos en papel absorbente.

Pondremos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadiremos el conejo, previamente, salpimentado y lo dejaremos dorar por todos los lados, cuando esté, lo retiraremos y lo reservaremos.

En la misma cazuela, añadiremos la cebolla y el ajo y dejaremos pochar.

Incorporaremos el tomate, el orégano, la hoja de laurel, la guindilla y una pizca de sal, dejaremos hacer el sofrito. Agregaremos el conejo y el brandy y dejaremos reducir el alcohol.

Agregaremos los piñones y un vasito de agua, removeremos y dejaremos cocer a fuego a lento.

Cuando el conejo casi esté, añadiremos los boniatos, dejaremos que se termine de cocer todo junto.

Rectificaremos el punto de sal o añadiremos un poco más de agua, en el caso que fuera necesario.

Ya tendremos nuestro conejo con boniato, listo para degustar.

Lo podemos dejar preparado de un día para otro.

Conejo con boniato
Conejo con boniato

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Conejo con boniato
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