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La Maleta de Maggie

Guiso de conejo con setas al chocolate

Guiso de conejo con setas al chocolate

Si te gustan la carne de conejo, las setas y te encanta el chocolate, no puedes perderte esta receta: Guiso de conejo con setas al chocolate.

El chocolate no se utiliza √ļnicamente en postres, podemos incluirlo en muchas recetas.

En el momento que empieces a usar el chocolate en tus preparaciones y en guisos, cuando lo a√Īadas en la cazuela su olor despertar√° todos tus sentidos y el sabor del chocolate, te enamorar√°, ya que le aportar√° un toque nuevo y delicioso a tu receta.

Ingredientes (4 personas)

  • 1 conejo cortado a octavos
  • ¬Ĺ cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 5 cdas de tomate triturado al natural
  • Senderuelas
  • Un chorrito de brandy
  • 2 cdas de avellanas todas picadas
  • 200 ml de agua caliente
  • 1 onza de chocolate negro (hemos utilizado 72% de cacao)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva

Preparación del guiso de conejo con setas al chocolate

Pondremos a hidratar las setas deshidratas en agua caliente.

Lavaremos, salpimentaremos el conejo y lo reservaremos.

Pondremos una cazuela al fuego, con un chorrito de aceite, cuando est√© caliente, a√Īadiremos el conejo y lo dejaremos dorar por todos los lados.

Cuando esté, lo retiraremos y lo reservaremos.

A√Īadiremos en la misma cazuela, la cebolla previamente pelada y rallada y los dientes de ajo aplastados y dejaremos que se vaya pochando la cebolla.

A√Īadiremos el tomate triturado, la sal al gusto y dejaremos hacer el sofrito.

Cuando est√©, a√Īadiremos el conejo que ten√≠amos reservado y el brandy, dejaremos reducir el alcohol.

Incorporaremos el agua, las setas hidratas y escurridas y las avellanas picadas.

Probaremos y en caso, que sea necesario, rectificaremos el punto de sal y dejaremos cocer durante 25 minutos aproximadamente (hasta que el conejo esté tierno y la salsa se haya espesado a nuestro gusto).

A√Īadiremos el chocolate desmenuzado y repartido por la cazuela, removeremos la cazuela para que se termine de deshacer y se integre a la salsa.

Os aconsejamos que volv√°is a probarlo, ya que si es necesario, a√Īadiremos un poco m√°s de agua o rectificaremos el punto de sal.

Si lo dejáis preparado de un día para otro, su sabor se hace más intenso y queda aun más apetecible y delicioso.

Guiso de conejo con setas al chocolate
Guiso de conejo con setas al chocolate

El conejo, una carne muy completa 

¬ŅComes conejo frecuentemente? ¬Ņsabes las propiedades que nos aporta su carne?

La carne de conejo es un alimento muy nutritivo, ya que nos proporciona la cantidad de proteínas similar a las que encontramos también en el solomillo de ternera.

Propiedades de la carne del conejo

  • Niacina, una vitamina del grupo B, que interviene en la producci√≥n de energ√≠a.
  • Vitamina B12, es la carne que tiene mayor contenido en esta vitamina, y es una de les mejores fuentes de vitamina B6.

Junto con su contenido en √°cido f√≥lico, estas vitaminas act√ļan como escudo frente a enfermedades cardiovasculares.

Este tipo de carne, es perfecta para aquellas personas que se encuentran en convalecencia o han perdido fuerza muscular, ya que contiene proteínas y minerales como: magnesio y calcio.

Además, destaca por su contenido en potasio, que ayuda a reequilibrar la presión arterial.

Tambi√©n es perfecto para las dietas del control de peso, si se cocina sin grasas, y se acompa√Īa de verduras o de guarniciones ligeras.

Por su alto contenido en calcio y fósforo, dos importantes nutrientes, que ayudan a desarrollar y fortalecer los huesos.

En muchas ocasiones, nos olvidamos de incluir esta carne a nuestra dieta, por lo que, tanto si realiz√°is deporte como si no, os aconsejamos incluir poco a poco platos en los que pod√°is disfrutar de este maravilloso alimento, y pod√°is beneficiaros de todos sus nutrientes.

Propiedades de las casta√Īas

Un fruto seco: ligero, pero muy nutritivo

Comer casta√Īas asadas el d√≠a de Todos los Santos, es una tradici√≥n muy arraigada en Espa√Īa, y es muy saludable, por lo que deber√≠amos extender su consumo durante toda la temporada.

Forman parte de la familia de los frutos secos, pero en este caso, se diferencian de las: nueces, avellanas o almendras, por su bajo contenido en grasas y alto contenido en agua, por lo que son las menos calóricas.

Adem√°s, las casta√Īas, son ricas en hidratos de carbono, por lo que es un alimento muy energ√©tico, perfecto para deportistas y para todas aquellas personas que necesitan un plus de energ√≠a.

Contienen vitamina B, C, calcio, potasio y hierro. En este caso, el postasio, es de gran ayuda para controlar la retención de líquidos; además de ayudarnos a evitar la hipertensión; y el hierro, contribuye en la producción de hemoglobina.

Su contenido en vitamina B5, favorece el crecimiento de los ni√Īos y es esencial en el momento de obtener la energ√≠a de los alimentos. El d√©ficit de esta vitamina, provoca calambres en las piernas; as√≠ como, hormigueos en los pies y talones, fatiga y debilidad.

Las casta√Īas mantienen los niveles de az√ļcar equilibrados y ayudan a calmar la sensaci√≥n de hambre, sobretodo cuando se comen crudas o entre horas.

Tras caer del √°rbol, este fruto van transformando sus hidratos, en az√ļcares; lo que las hace m√°s dulces, pasados unos d√≠as o semanas tras su recolecci√≥n.

Son unos de los frutos secos, más ricos en ácido fólico, encargado de ayudar a impulsar las defensas y reducir el riesgo de sufrir anemia.

Las podemos consumir crudas, de esta manera resultan saciantes y aportan energía más duradera; o bien, asadas, de esta manera, son más fáciles de pelar y más digestivas.

Estas cualidades, hacen que las raciones que se toman de estos frutos secos, sean m√°s reducidas, pues las grasas, sacian m√°s en el caso de las casta√Īas y tendremos la sensaci√≥n de estar m√°s saciados.

Por lo tanto, podemos destacar sus principales propiedades, que son:

  • Nos ayudan a controlar la retenci√≥n de l√≠quidos
  • Evitan la hipertensi√≥n
  • Ayudan a mantener los niveles equilibrados de glucosa en sangre
  • Tienen un efecto saciante
  • Aportan gran cantidad de energ√≠a a nuestro organismo

¬°Espero que os sea √ļtil este post! ¬°S√≠guenos en redes sociales para m√°s recetas y publicaciones!

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Guiso de conejo con setas y chocolate
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