Saltar al contenido
La Maleta de Maggie

Pluma ibérica al brandy

Facebooktwitterpinterestlinkedinmail

Hoy vamos a preparar pluma ibérica al brandy.

La pluma ibérica proviene de la punta del lomo y es conocida como el lomo de dos colores, que tiene una textura tierna y jugosa.

Ingredientes

  • 8 o 12 filetes de pluma Ibérica
  • ½ cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 50 ml de brandy
  • Pimentón dulce
  • 1 vasito de caldo de carne caliente, o la misma cantidad de agua y ½ pastilla de caldo concentrado
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

En primer lugar, pelaremos y rallaremos la cebolla y reservaremos.

Pelaremos y partiremos en dos los ajos y también, los reservaremos.

Pondremos una cazuela al fuego, con aceite.

A continuación, añadiremos los filetes, previamente salpimentados y los sellaremos por ambos lados. Después los retiraremos y reservaremos.

En la misma cazuela agregaremos la cebolla y los ajos y los dejaremos pochar. Cuando estén, retiraremos la cazuela del fuego e incorporaremos el pimentón al gusto, removeremos enseguida para que no se queme.

Añadiremos el brandy, volveremos a llevar al fuego y dejaremos reducir el alcohol.

Agregaremos el caldo, los filetes y la hoja de laurel (también añadiremos el jugo de los filetes).

Dejaremos a fuego bajo, hasta que la salsa se espese, durante aproximadamente 10 minutos.

Ya tendremos nuestros filetes listos para servir.

Los podemos dejar preparados de un día para otro; ya que así, aún estarán más sabrosos.

¡Buen provecho! y no olvidéis, tener pan a mano, para mojar en la salsa.

 

error: