Cuscús con espinacas y morcilla de cebolla 😊 La Maleta de Maggie

En el post de hoy, te voy a mostrar cómo preparar un delicioso cuscús con espinacas y morcilla de cebolla, es una receta deliciosa y muy sencilla.

Preparar cuscús es muy sencillo, en pocos minutos puedes conseguir una receta muy completa y saludable.

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Ingredientes (2 personas)

2 tazas pequeñas de cuscús
2 tazas pequeñas de caldo o agua con ¼ de pastilla de caldo concentrado
1 cucharadita de curry
100 gr de espinacas frescas (he utilizado frescas envasadas)
1 cucharada de tomate triturado al natural
1 morcilla pequeña de cebolla
1 cucharadita de perejil
Sal
Aceite de oliva

Preparación del Cuscús con espinacas y morcilla de cebolla

Lo primero que haremos será hidratar el cuscús.

En un bol, pondremos el cuscús y la cucharadita de perejil.

Pondremos un cazo al fuego con el caldo, cuando esté caliente añadiremos el curry, removemos, para que se integre.

Lo retiraremos del fuego y lo agregaremos al bol donde tenemos el cuscús; por último, añadiremos un chorrito de aceite, lo taparemos y lo dejaremos hidratar durante 10 minutos.

Transcurrido este tiempo, lo removeremos, para evitar que se nos apelmace y lo reservaremos.

Pondremos al fuego una sartén con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadimos las espinacas y una pizca de sal.

Iremos removiendo, hasta que estén cocidas.

Añadimos la cucharada de tomate triturado al natural y removeremos para que se integre con las espinacas, cuando esté, lo reservaremos.

Mientras se van haciendo las espinacas y el cuscús se va hidratando, pondremos una sartén pequeña al fuego con un chorrito de aceite, cuando esté caliente, añadimos la morcilla, previamente, os recomiendo que con la ayuda de un tenedor, la pinchéis, así evitaremos que revente al freírla.

La añadiremos en la sartén y la taparemos y dejaremos que se vaya friendo por todos los lados.

Cuando esté frita, la reservaremos en papel absorbente, le retiraremos la piel y la desmenuzaremos.

En el bol donde tenemos reservado el cuscús hidratado, añadiremos las espinacas, removemos bien para que se integre y por último, agregamos la morcilla desmenuzada y volveremos a remover todos los ingredientes.

Ahora ya tendremos preparado nuestro cuscús.

Lo podemos dejar preparado con antelación.

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