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La Maleta de Maggie

Fricand贸 de ternera

fricand贸 de ternera
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Hoy os traemos esta receta que es un cl谩sico de la gastronom铆a catalana: Fricand贸 de ternera, t铆pico de la temporada de oto帽o, pues es la 茅poca en la que encontraremos disponibles las setas que suelen usarse para esta receta.

En el caso, que us茅is setas secas, podremos cocinar esta fant谩stica receta durante todo el a帽o. 

Consiste en una fricand贸 de ternera, cocinado con setas, generalmente las conocidas por el nombre de senderuelas.

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Ingredientes

  • 500 gr de tapa de ternera cortada en filetes finos
  • 陆 Cebolla
  • 录 de Tomate triturado
  • 13 gr de senderuelas
  • Harina
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparaci贸n del fricand贸

Primero, pondremos las setas deshidratadas o senderuelas, en remojo en agua tibia, durante 15 minutos aproximadamente, mientras vamos preparando el resto de los ingredientes.

Durante este tiempo, las setas empezar谩n a ablandarse totalmente.

Para preparar la carne, enharinamos cada filete y en una cazuela grande, a帽adiremos un buen chorro de aceite de oliva e iremos dorando los filetes por ambas caras, solamente sellando la carne, sin llegar a fre铆rla.

Una vez tengamos la carne hecha, la retiraremos y reservaremos.

En la misma cazuela, con el mismo aceite en el que hemos sellado la carne, sofre铆mos la cebolla rallada o cortada en trocitos muy peque帽itos.

Cuando la cebolla est茅 lista, a帽adiremos el tomate triturado, durante 10 minutos. Una vez, el sofrito est茅 preparado incorporaremos las setas, previamente escurridas y las a帽adiremos al sofrito.

A帽adimos los filetes de ternera, que ten铆amos reservados. A帽adimos agua caliente en el mismo plato en el que ten铆amos reservada la carne, para recoger toda los jugos que haya podido dejar la carne  y as铆 poderlos incorporar a la cazuela.

Solamente a帽adiremos la cantidad de agua justa, para que quede cubierta la carne y para que la salsa no quede muy espesa, salamos al gusto y dejamos que se cocine durante 15 minutos a fuego medio bajo, hasta que la salsa se reduzca un poco.

Como todo buen guiso, este fricand贸 estar谩 mucho m谩s bueno al d铆a siguiente de su preparaci贸n.

隆Esperamos que disfrut茅is much铆simo de esta fant谩stica receta!

fricand贸 de ternera

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Fricand贸 de ternera
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