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La Maleta de Maggie

Ensalada con alcachofas y bacalao

Ensalada con alcachofas y bacalao
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En este post, te voy a explicar cómo preparar una deliciosa ensalada con alcachofas y bacalao, es una receta muy sencilla y perfecta para tener un entrante saludable y rápido.

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Ingredientes (2 personas)

  • Hojas de lechuga
  • 10 corazones de alcachofa en conserva
  • 100 gr de bacalao desalado hecho en migas
  • 4 barritas de surimi
  • olivas negras de Aragón (cantidad al gusto)
  • ½ cucharadita de pimentón dulce 
  • sal
  • aceite de oliva 
  • 3 cucharadas de vinagre 

Preparación de la ensalada con alcachofas y bacalao

Lo primero que haremos será lavar las hojas de lechuga, las secaremos y las picaremos en trocitos pequeños o a vuestro gusto.

En una fuente, colocaremos las hojas de lechuga, las alcachofas cortadas por la mitad, las barritas de surimi cortadas en rodajas, las migas de bacalao y las aceitunas, en este caso, combinan muy bien las aceitunas de aragón, que para quien no lo sepa, son unas aceitunas ligeramente alargadas, de color negro y con un gusto amargo.

Añadiremos una pizca de sal y un chorrito de aceite.

Prepararemos una vinagreta, mezclando el vinagre con el pimentón y aliñamos la ensalada al gusto.

Ensalada con alcachofas y bacalao

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Ensalada con alcachofas y bacalao
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