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La Maleta de Maggie

Ensalada de lentejas con arroz y manzana

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En estos días de tanto calor, lo que más apetece, son las ensaladas, aunque estas recetas tan deliciosas, deberían estar presentes todo el año.

Podemos combinar diferentes tipos de ingredientes para conseguir ensaladas apetecibles, saludables y muy refrescantes, en esta ocasión, nos beneficiaremos de todas las propiedades y nutrientes que nos aportan las lentejas, el arroz y las frutas, que queramos incorporar en nuestra receta.

En nuestro caso, hemos usado manzanas y además hemos añadido pechuga de pollo, para hacer de nuestra ensalada una receta más completa.

Ingredientes: (2 personas)

  • 150 gr de lentejas cocidas (pueden ser de bote)
  • 150 gr de arroz cocido
  • 70 gr de maíz cocido
  • ½ cebolla de Figueras ( cebolla dulce, de color violáceo)
  • ½ manzana (hemos utilizado manzana Red Deliciousmos 
  • 100 gr de pechuga de pollo cortada en trocitos
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Vinagre de manzana
  • Aceite de oliva

Preparación

Lo primero que haremos será poner a cocer el arroz, para ello,  pondremos una olla al fuego, con agua y sal, cuando el agua esté caliente, añadiremos el arroz y lo dejaremos cocer, durante 20 minutos aproximadamente.

Lo retiraremos, lo escurriremos y lo refrescaremos con agua del grifo, lo dejaremos reservado en un colador, para eliminar el exceso de humedad.

Salpimentaremos la pechuga de pollo y la cortaremos en trocitos de bocado.

Pondremos una sartén al fuego, con un poco de aceite y cuando esté caliente, añadiremos los dados de pechuga y los dejaremos dorar por todos los lados.

En el momento que estén dorados, los retiraremos y reservaremos en papel absorbente.

Pelaremos y picaremos la cebolla en trocitos pequeños.

En un bol mezclaremos el arroz, las lentejas cocidas, el maíz, la cebolla y los dados de pollo que teníamos reservados. Mezclaremos todos los ingredientes, reservaremos en la nevera en un bol, cubierto con papel film, hasta el momento de servir.

A la hora de servir, lavaremos bien la manzana y la picaremos en trocitos pequeños, la añadiremos al bol, aliñaremos con la vinagreta que haremos, al emulsionar 3 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre y sal al gusto.

¿Conoces todas las propiedades que nos aporta el arroz blanco?

De todos los cereales, es el menos alérgeno, junto con el maíz, el mijo y es el único cereal que no contiene gluten, por este motivo, pueden consumirlo los celíacos.

Pocos alimentos, nos aportan tantos beneficios para nuestro organismo.

Por este motivo, es muy importante que el arroz, forme parte de nuestra dieta, algunos expertos aconsejan que incluso se debería consumir entre 2 y 4 veces por semana.

Beneficios del arroz

Esta especialmente indicado, para aquellas personas hipertensas, debido a su bajo contenido en sodio y su riqueza en potasio.

Es el mejor remedio para la diarrea, debido a su acción astringente.

Favorece la regeneración de la flora intestinal.

Debido a su contenido en hidratos de carbono, son un perfecto combustible para el cuerpo y ayudan en el funcionamiento del cerebro.

Debido a su contenido en vitaminas y minerales, aumentan los niveles de energía del cuerpo.

Su contenido en vitaminas, proporciona una base para la activación del metabolismo del cuerpo, para mejorar el sistema inmunológico y el funcionamiento general de los órganos.

No contienen grasas ni colesterol, por lo que ayuda a reducir la obesidad y los problemas de salud asociados con el sobrepeso.

Propiedades

Debido a su bajo contenido en sodio, es uno de los mejores alimentos para personas que tienen hipertensión. El sodio, puede provocar que las venas y las arterias se contraigan, aumentando la tensión en el sistema cardiovascular, esto se relaciona con enfermedades del corazón como: arteriosclerosis, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, por este motivo, nos ayuda a nivelar la cantidad de sodio en nuestro cuerpo.

Es rico en fibra insoluble, que ayuda a proteger varios tipos de cáncer, ya que protegen nuestro organismo frente al desarrollo y metástasis de las células cancerosas.

Contiene antioxidantes naturales, como: vitamina C, A, compuestos fenólicos y flavonoides, que ejercen una función de protección celular, haciendo frente a los radicales libres, que genera nuestro organismo.

Debido a los compuestos fenólicos que se encuentran en el arroz, tienen una acción antiinflamatoria, por lo que son buenos para calmar la irritación y el enrojecimiento.

Gracias a su acción antioxidante, nos ayuda a retrasar la aparición de arrugas y otros signos de envejecimiento, que afectan nuestra piel.

Contiene nutrientes, que estimulan el crecimiento y la actividad de los neurotransmisores, son perfectos para ayudarnos a prevenir el Alzheimer y otras enfermedades neurológicas.

Posee almidón no resistente, que cuando llega a nuestro intestino, ayuda al desarrollo de bacterias intestinales convencionales.

Contiene vitaminas y minerales, como: niacina, vitamina D, calcio, fibra, hierro, tiamina y riboflavina.

El arroz, es un alimento rico en fibra, y es una fuente excepcional de energía, en el momento de realizar esfuerzos físicos o deportes.

¡Espero que este post os sea de ayuda!

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Recetas de ensaladas

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