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La Maleta de Maggie

Ensalada de rúcula con melocotón y aguacate

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Las ensaladas son platos muy completos, que podemos tener preparados en pocos minutos, y en los que podemos combinar distintos ingredientes y vinagretas.

En este caso, hoy os traemos una ensalada de rúcula, melocotón, aguacate y queso.

En el caso, en el que no os gusten estos ingredientes, podéis cambiarlos por algunos otros que os gusten más: variado de lechuga, frutos secos, etc.

Ingredientes:

  • 20g de rúcula
  • 2 melocotones grandes
  • 1 aguacate
  • Zumo de limón
  • Queso manchego a dados
  • 6 nueces peladas
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de vinagre balsámico

Preparación:

Empezaremos pelando y laminando el melocotón y lo reservaremos.

A continuación, pelaremos y laminaremos el aguacate, lo rociaremos con el zumo de limón y lo reservaremos.

Mezclaremos la rúcula con el melocotón, el aguacate, los dados de queso y las nueves, previamente picadas en grueso.

Mezclaremos el aceite y el vinagre bálsamico y usaremos esta mezcla para aliñar, justo en el momento de servir.

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Ensalada de rúcula con melocotón y aguacate
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