Ensalada con sardinillas en escabeche

En esta ocasión, hemos preparado una ensalada con sardinillas en escabeche, combinando diferentes ingredientes; sardinillas en escabeche y huevos; de esta manera, conseguiremos una receta muy completa y saludable.

Las ensaladas son recetas muy sencillas y sabrosas, perfectas tanto para verano, como para invierno.

Ensalada con higos y granada, Milhojas de mozzarella e higos.

Ingredientes (2 personas)

• Ensalada variada
• 4 cucharadas soperas de maíz cocido dulce
• 2 huevos cocidos
• 1 cebolla morada
• Olivas rellenas de anchoa
• 1 lata de sardinillas en escabeche
• 4 cucharadas soperas de alcaparras
• Sal
• Vinagre
• Aceite de oliva

Preparación de la ensalada con sardinillas en escabeche

Lo primero que haremos será cocer los huevos, para ello pondremos un cazo con agua y añadiremos los huevos, los llevaremos al fuego y los dejaremos cocer durante 12 minutos.

Trascurrido esté tiempo, retiraremos el agua caliente y añadiremos agua fría y los dejaremos durante 5 minutos, los pelaremos y los cortaremos por la mitad. Los reservaremos hasta que estén fríos completamente.

Lavaremos y secaremos la ensalada.

Montaremos nuestra receta, repartiendo la ensalada variada, junto al resto de ingredientes: maíz, cebolla previamente pelada y laminada, aceitunas, alcaparras, los huevos y las sardinillas, aliñaremos con sal, junto con el escabeche de las sardinillas, vinagre al gusto y aceite.