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La Maleta de Maggie

Ensalada con sardinillas en escabeche

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Las ensaladas son recetas muy sencillas y sabrosas, perfectas tanto para verano, como para invierno.

En esta ocasión, la hemos preparado combinando ensalada variada; sardinillas en escabeche y huevos; de esta manera, conseguiremos una receta muy completa y saludable.

Ingredientes (2 personas)

  • Ensalada variada
  • 4 cucharadas soperas de maíz cocido dulce
  • 2 huevos cocidos
  • 1 cebolla morada
  • Olivas rellenas de anchoa
  • 1 lata de sardinillas en escabeche
  • 4 cucharadas soperas de alcaparras
  • Sal
  • Vinagre
  • Aceite de oliva

Preparación

Lo primero que haremos será cocer los huevos, para ello pondremos un cazo con agua y añadiremos los huevos, los llevaremos al fuego y los dejaremos cocer durante 12 minutos.

Trascurrido esté tiempo, retiraremos el agua caliente y añadiremos agua fría y los dejaremos durante 5 minutos, los pelaremos y los cortaremos por la mitad. Los reservaremos hasta que estén fríos completamente.

Lavaremos y secaremos la ensalada.

Montaremos nuestra ensalada, repartiendo la ensalada variada, junto al resto de ingredientes: maíz, cebolla previamente pelada y laminada, aceitunas, alcaparras, los huevos y las sardinillas, aliñaremos con sal, junto con el escabeche de las sardinillas, vinagre al gusto y aceite.

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Recetas de ensaladas

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Ensalada con sardinillas en escabeche
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