🔴 Medallones de solomillo en salsa de almendras

En este post, voy a mostraros cómo preparo estos deliciosos medallones de solomillo en salsa de almendras.

La preparación es muy sencilla y el sabor de la salsa te encantará, seguro que lo prepararás en más de una ocasión, ya que está deliciosa y combina a la perfección ya sea con pescado o con carne.

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Ingredientes (2 personas)

6 medallones de solomillo de cerdo
½ cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 cdta de pimentón picante
125 ml de nata para cocinar
1 cdta de almendra molida
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
Almendras laminadas

Preparación de los Medallones de solomillo de cerdo en salsa de almendras

Empezaremos la receta salpimentando los medallones.

A continuación, pondremos una sartén al fuego y añadiremos un chorrito de aceite, cuando esté caliente, añadiremos los medallones y los freiremos por ambos lados.

Cuando estén, los retiraremos y reservaremos.

En la misma sartén, añadiremos la cebolla y el ajo, previamente pelados y rallados, dejaremos que se pochen ligeramente y añadiremos el pimentón, removeremos enseguida y añadiremos la nata, removeremos y probaremos su sabor.

En el caso que fuera necesario, añadiremos una pizca de sal y pimienta.

Dejaremos que poco a poco se vaya reduciendo la salsa, hasta que esté a vuestro gusto.

Podemos servir la salsa por encima de los medallones o incluirlos en la salsa.

En el momento de servir, espolvorearemos con almendras laminadas y perejil picado.