Garbanzos con espinacas

Estos garbanzos con espinacas, son una delicia. Te vamos a mostrar cómo prepararlos, para que consigas una comida saludable, rápida y deliciosa.

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Ingredientes (2 personas)

• 250 gr de garbanzos cocidos
• 300 gr de espinacas (he utilizado de bolsadas)
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de tomate triturado al natural
• 3 cucharadas de pansas de corinto
• 2 cucharadas de piñones
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación de los garbanzos con espinacas

Pondremos a hidratar las pasas en un poco de agua.

Doraremos los piñones, para ello, pondremos una sartén al fuego con una gota de aceite, añadiremos los piñones y los iremos removiendo.

Los dejaremos durante unos minutos, el tiempo suficiente para que queden un poco dorados, sin llegar a quemase. Los retiraremos y los reservaremos.

Pondremos una sartén al fuego, con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadiremos: las espinacas, previamente lavadas y retirados los tallos. Añadiremos una pizca de sal, removeremos y dejaremos que se hagan.

Cuando las tengamos hechas, las retiraremos y las reservaremos en un colador, les retiraremos el exceso de agua, chafándolas con un tenedor.

Pelaremos y picaremos el ajo.

Pondremos una sartén al fuego, con un chorrito de aceite, cuando esté caliente, añadiremos el ajo y dejaremos dorar sin que se llegue a quemar, incorporaremos las espinacas, removeremos bien para que se integren al ajo.

Añadiremos el tomate, los garbanzos, las pansas, previamente escurridas y secadas y una pizca de sal, removeremos y dejaremos que se haga el tomate junto al resto de ingredientes.

A la hora de servir, incorporaremos los piñones que teníamos reservados.