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La Maleta de Maggie

Garbanzos con espinacas

Garbanzos con espinacas
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Estos garbanzos con espinacas, son una delicia. Te vamos a mostrar cómo prepararlos, para que consigas una comida saludable, rápida y deliciosa.

Ensalada tropical de mango y piña, Guiso de patatas con almejas y gambas, Guiso de pulpitos con patatas.

Ingredientes (2 personas)

  • 250 gr de garbanzos cocidos
  • 300 gr de espinacas (he utilizado de bolsadas)
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de tomate triturado al natural
  • 3 cucharadas de pansas de corinto
  • 2 cucharadas de piñones
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación de los garbanzos con espinacas

Pondremos a hidratar las pasas en un poco de agua.

Doraremos los piñones, para ello, pondremos una sartén al fuego con una gota de aceite, añadiremos los piñones y los iremos removiendo.

Los dejaremos durante unos minutos, el tiempo suficiente para que queden un poco dorados, sin llegar a quemase. Los retiraremos y los reservaremos.

Pondremos una sartén al fuego, con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadiremos: las espinacas, previamente lavadas y retirados los tallos. Añadiremos una pizca de sal, removeremos y dejaremos que se hagan.

Cuando las tengamos hechas, las retiraremos y las reservaremos en un colador, les retiraremos el exceso de agua, chafándolas con un tenedor.

Pelaremos y picaremos el ajo.

Pondremos una sartén al fuego, con un chorrito de aceite, cuando esté caliente, añadiremos el ajo y dejaremos dorar sin que se llegue a quemar, incorporaremos las espinacas, removeremos bien para que se integren al ajo.

Añadiremos el tomate, los garbanzos, las pansas, previamente escurridas y secadas y una pizca de sal, removeremos y dejaremos que se haga el tomate junto al resto de ingredientes.

A la hora de servir, incorporaremos los piñones que teníamos reservados.

Garbanzos con espinacas
Garbanzos con espinacas

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Garbanzos con espinacas
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