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La Maleta de Maggie

Guiso de patatas con habas y guisantes al vermut

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Los guisos son recetas deliciosas, sencillas de preparar, muy nutritivas y saludables.

Podemos añadir verduras, hortalizas, para conseguir guisos o recetas de cuchara, más completas.

En esta ocasión, vamos a mostraros cómo preparamos un sabroso guiso al vermut.

Ingredientes (4 personas)

  • 3 patatas
  • 200 gr de habas (Pueden ser congeladas)
  • 200 gr de guisantes (Pueden ser congelados)
  • 3 lonchas de jamón serrano, cortado en trocitos pequeños
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Pimentón
  • 3 cucharadas soperas de tomate triturado al natural
  • 100ml de vermut blanco
  • Agua caliente
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación

Pelaremos y rallaremos la cebolla y el ajo y los reservaremos.

Pelaremos, lavaremos y chascaremos las patatas en trozos pequeños, las reservaremos.

Pondremos una cazuela al fuego, con un chorrito de aceite, añadiremos, la cebolla, el ajo, el jamón y los dejaremos pochar todos juntos, durante unos minutos.

Agregaremos el pimentón y removeremos enseguida para que no se queme.

Añadiremos el tomate y la sal al gusto, removeremos y dejaremos que se termine de hacer el sofrito.

Incorporaremos el vermut, removeremos y dejaremos unos segundos, para que se evapore el alcohol.

Añadiremos las patatas, las habas y los guisantes, si los utilizamos congelados, no hace falta que los descongelemos.

Incorporamos agua caliente, la cantidad suficiente para que quede más que cubierto y añadiremos sal al gusto.

Dejaremos cocer a fuego bajo, durante 20 minutos aproximadamente, hasta que las patatas estén tiernas.

Os aconsejamos que probéis su sabor, para saber si debéis rectificar el punto de sal; o por el contrario, añadiremos un poco más de agua si vemos que es necesario.

Transcurrido este tiempo ya tendremos nuestro guiso preparado para degustar.

Podemos dejarlo cocinado de un día para otro; así su sabor será más intenso.

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