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La Maleta de Maggie

Atún en salsa de limón

atún en salsa de limón
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Esta receta de atún en salsa de limón, es muy sencilla de preparar, además si prácticas deporte, el atún te aportará una gran cantidad de proteínas y ácidos grasos omega-3, los cuales son muy beneficiosos para nuestro organismo.

La salsa en la que elaboraremos esta receta es deliciosa, ya que aporta intensidad a la receta.

Ingredientes (4 personas)

  • 4 lomos o rodajas
  • Aceite de oliva
  • Sal

Ingredientes para la salsa 

  • Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • Una pizca de pimentón
  • ½ limón pequeño (el zumo)
  • Perejil picado
  • Sal

Preparación del atún en salsa de limón

Empezaremos poniendo una sartén o una plancha al fuego, con unas gotitas de aceite.

Cuando esté caliente, añadiremos los lomos de atún y los dejaremos hacer durante unos 3 minutos aproximadamente por cada lado.

Mientras dejamos que se vayan haciendo los lomos, pondremos al fuego un cazo con un chorrito de aceite, junto con ajo y perejil. Dejaremos que vaya cogiendo un poco de color y pasados unos minutos, retiraremos del fuego y añadiremos el pimentón e iremos removiendo bien.

Incorporaremos el zumo de limón y la sal al gusto.

Volveremos a llevarlo al fuego durante un par de minutos, para que coja calor.

Una vez esté hecho el atún, lo retiraremos y los dejaremos en el plato en el que vayamos a servirlo.

Después, pondremos por encima de los lomos de atún la salsa de limón.

Si nos gusta la salsa más espesa solo tendremos que añadirle una pizca de maicena, en el momento en el que añadamos el zumo de limón, removiendo bien para que no se formen grumos.

atún en salsa de limón
Atún en salsa de limón

Propiedades del atún

La mayor parte de los lípidos que lo constituyen son ácidos Omega 3, que ayudan a reducir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre.

Es el pescado azul con menor contenido en grasas, responsable de aumentar el riesgo cardiovascular.

además, su contenido en vitamina D, facilita la absorción a nivel intestinal del calcio; así como su fijación en los huesos. 

El atún destaca por su riqueza proteínica, superior a la de muchas carnes, aumentando el nivel de saciedad del estómago y favoreciendo la quema de grasas.

El atún destaca por su elevada cantidad de vitamina del grupo B, esencial para mantener los nervios y mejorar el aprovechamiento de los nutrientes; así como, vitaminas liposolubles A y D y minerales (Fósforo, magnesio, hierro y yodo).

Beneficios del atún

  • Vitamina B12, un nutriente que ayuda a prevenir la demencia.
  • Fósforo y vitamina D, que favorece a la absorción del calcio, fortaleciendo los huesos y ayudando a prevenir sus posibles fracturas óseas.
  • Las grasas cardiovasculares de este pescado, ayudan a reducir el colesterol malo, por lo tanto, ayudan en la prevención de trombos y protegiendo el corazón y nuestra piel por dentro.
  • Ayuda a reducir la inflamación y calmar el dolor de las articulaciones afectadas por la artritis.
  • El atún contiene dosis considerables de hierro; además es el pescado con mayor contenido en proteínas esenciales para el correcto funcionamiento de los músculos. Junto con el pollo y el pavo, constituye una de las principales fuentes de proteína para los deportistas, y convirtiendo este alimento excepcional en una parte indispensable de la dieta.
  • El consumo regular de omega 3, presente en el atún y en otros pescados azules, permite reducir los factores de riesgo coronarios, la hipercolesterolemia, la hipertensión arterial, la diabetes, el sobrepeso y la obesidad.

¿Cómo podemos consumir el atún?

Fresco, congelado o en conserva, de todas las maneras poseen un valor nutricional similar, aunque las conservas pueden contener más sodio y potasio y una menor cantidad de selenio.

No obstante, como en todos los alimentos, también existen, contraindicaciones, como en el caso de las personas que padecen hiperuricemia, ya que han de tener especial precaución en el momento de consumir atún, por su contenido en purinas.

Podemos incluir este alimento en infinidad de preparaciones, como: en ensaladas, con pasta, sándwiches, pizza, etc..

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Atún en salsa de limón
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