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La Maleta de Maggie

Gambas al ajo y pimienta

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Esta receta es una delicia…su sabor, te dejará sin palabras, y sin ninguna duda, volverás a prepararlas.

En poco tiempo, conseguirás una receta fantástica y muy sabrosa, típica de la cocina de Albufera de Valencia.

Ingredientes (2 personas)

  • 12 gambas medianas
  • 5 dientes de ajo
  • 1 rebana de pan (he utilizado de baguette)
  • 1 vaso de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de café rasa de pimentón picante
  • 1 cucharada de piñones
  • 1 guindilla seca grande (las pequeñas son más picantes)
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación

Pondremos una sartén al fuego con un chorrito de aceite, cuando esté caliente añadiremos la rebanada de pan y la dejaremos tostar por los dos lados, la retiraremos y la reservaremos.

En la misma sartén, añadiremos más aceite, cuando esté caliente añadiremos las gambas, previamente: limpiadas, lavadas y secadas, las dejaremos dorar por los dos lados, las retiraremos y las dejaremos entibiar.

Cuando estén tibias las pelaremos.

Pondremos en un mortero las cabezas y las cáscaras y las machacaremos.

Pondremos al fuego un cazo con el agua y las cabezas y las cascaras machacadas, las dejaremos hervir durante 10 minutos.

En la misma sartén donde hemos frito las gambas, freiremos 3 dientes de ajo, sin pelar, solamente, los abriremos un poco por el medio y los dejaremos unos segundos. Agregaremos el pimentón, removeremos enseguida para que no se queme.

Incorporaremos el caldo de cocer a las cáscaras, previamente colado, la hoja de laurel, sal al gusto y la guindilla troceada.

Dejaremos cocer durante 5 minutos.

En el mortero, majaremos la rebanada de pan, los piñones, los dos dientes de ajo restantes, previamente pelados y el perejil.

Incorporaremos el majado a la sartén, removeremos y añadiremos las gambas, las dejaremos cocer durante un par de minutos más, hasta que la salsa se haya espesado.

Ya tendremos nuestras deliciosas gambas al ajo y pimentón listas para degustar.

Este plato es típico de la comunidad Valenciana.

Utensilios de cocina

Rebajas
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  • Aluminio fundido de la calidad óptima
  • Apta para todo tipo de cocinas, incluido inducción
  • Recubrimiento antiadherente de la calidad óptima tricapa Teflon Classic sin PFOA
  • Fondo difusor uniforme de eficiencia óptima (Save Energy System)
  • Mango ergonómico y apilable

Rebajas
BRA Efficient Orange - Set de 3 sartenes, aluminio fundido con antiadherente tricapa libre de PFOA, para todo tipo de cocinas incluida inducción y vitrocerámica, aptas para lavavajillas, 18-22-26 cm
  • Incluye: 3 sartenes de 6 mm de espesor (18-22-26 cm) con mango ergonómico Efficient Orange
  • Antiadherente sin PFOA de calidad
  • Aluminio fundido resistente a la deformación con fondo de acero full induction uniforme
  • Fondo difusor con por impacto con sistema de ahorro energético
  • Apto para todo tipo de cocinas incluido inducción y vitrocerámica

Rebajas
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  • 750 W de potencia
  • 21 velocidades variables
  • Campana anti-salpicaduras acero inoxidable
  • Vaso medidor 600 ml de capacidad
  • Fácil desmontaje

Tefal Daily Cook - Cazo de acero inoxidable de 18 cm, 1.5 Litros, base reforzada, aptas para todo tipo de cocinas incluido inducción, gran conductividad y resistencia con materiales reciclados
  • Cazo de 18 cm de diámetro en el borde exterior y 8 cm de alto (16,5 cm de diámetro en la base); capacidad de 1,5 Litros
  • Cazo de acero inoxidable con base reforzada a prueba de impactos
  • Mango ergonómico de baquelita pintados para mayor seguridad y comodidad; también incluye medidor en el interior de los recipientes para mayor practicidad
  • Compatible con todas las cocinas: inducción, gas, placa eléctrica y vitrocerámica
  • Apto para lavavajillas y horno hasta 175°C

Recetas de cocina

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