
Estas gambas al ajo y pimientón, son una delicia…su sabor, te dejará sin palabras, y sin ninguna duda, volverás a prepararlas.
Su preparación es muy sencilla, en poco tiempo, conseguirás una receta fantástica y muy sabrosa, típica de la cocina de Albufera de Valencia.
Ingredientes para las gambas (2 personas)
- 12 gambas medianas
- 5 dientes de ajo
- 1 rebanada de pan del día anterior (he utilizado de baguette)
- 1 vaso de agua
- 1 hoja de laurel
- 1 cda de perejil fresco picado
- 1 cdta de pimentón picante
- 1 cucharada de piñones
- 1 guindilla seca grande (las pequeñas son más picantes)
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación de las gambas al ajo y pimentón
Pondremos una sartén al fuego con un chorrito de aceite, cuando esté caliente añadiremos la rebanada de pan y la dejaremos tostar por los dos lados, la retiraremos y la reservaremos.
En la misma sartén, añadiremos más aceite, cuando esté caliente añadiremos las gambas, previamente: limpiadas, lavadas y secadas, las dejaremos dorar por los dos lados, las retiraremos y las dejaremos entibiar.
Cuando estén tibias las pelaremos.
Pondremos en un mortero las cabezas y las cáscaras y las machacaremos.
Pondremos al fuego un cazo con el agua y las cabezas y las cascaras machacadas, las dejaremos hervir durante 10 minutos.
En la misma sartén donde hemos frito las gambas, freiremos 3 dientes de ajo, sin pelar, solamente, los abriremos un poco por el medio y los dejaremos unos segundos. Agregaremos el pimentón, removeremos enseguida para que no se queme.
Incorporaremos el caldo de cocer a las cáscaras, previamente colado, la hoja de laurel, sal al gusto y la guindilla troceada.
Dejaremos cocer durante 5 minutos.
En el mortero, majaremos la rebanada de pan, los piñones, los dos dientes de ajo restantes, previamente pelados y el perejil.
Incorporaremos el majado a la sartén, removeremos y añadiremos las gambas, las dejaremos cocer durante un par de minutos más, hasta que la salsa se haya espesado.
Ya tendremos nuestras deliciosas gambas al ajo y pimentón listas para degustar.
Este plato es típico de la comunidad Valenciana.


Bacalao en salsa de tomate

Mejillones a la marinera

Mejillones al curry

Coquinas con ajo y perejil

Filetes de gallo con uvas

Merluza en salsa de jamón serrano al cava

Salmón marinado en salsa de soja

Estofado de atún al vino tinto

Guiso de atún al curry
