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La Maleta de Maggie

Estofado de atún al vino tinto

Estofado de atún al vino tinto
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Vamos a mostraros cómo preparamos un delicioso estofado de atún al vino tinto, con muy pocos ingredientes, podrás cocinar una deliciosa receta, que sin lugar a dudas, te encantará

Cocinar atún es muy sencillo, además podemos prepararlo de muchas maneras distintas.

Queda muy sabroso, además el atún adquiere una textura melosa.

Si lo dejáis cocinado de un día para el otro, su sabor será mucho más intenso y conseguiréis que el atún, quede mucho más tierno y jugoso.

Ingredientes para el estofado de atún (4 personas)

  • 600 gr de atún en filetes, cortado a dados
  • ¼ de cebolla
  • 1 zanahoria
  • 150g de champiñones
  • 1 loncha de jamón serrano picado en trocitos pequeños
  • 3 cucharadas de tomate triturado al natural
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 vasito de caldo de pescado caliente o la misma cantidad de agua y 1 pastilla de caldo concentrado de pescado.
  • Harina de trigo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva

Preparación del estofado

Empezaremos la receta, pelando y laminando la cebolla y la reservaremos.

Lavaremos y laminaremos los champiñones y también los reservaremos.

Pelaremos y lavaremos la zanahoria, la picaremos en trocitos muy pequeñitos y la reservaremos.

Salpimentaremos los dados de atún y los pasaremos por un poquito de harina, a continuación, los reservaremos.

Pondremos una cazuela al fuego, con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadiremos los dados de atún. Los dejaremos para que se vayan sellando ligeramente por todos los lados, cuando estén en el punto, los retiraremos y reservaremos.

En la misma cazuela, agregaremos los champiñones y la zanahoria y dejaremos que se vayan pochando.

Incorporaremos la cebolla y el jamón y dejaremos que se termine de pochar todo junto.

Agregaremos el tomate y la sal al gusto y dejaremos que se termine de hacer el sofrito.

Pasados unos minutos, añadiremos el vino y dejaremos que reduzca el alcohol, incorporaremos el caldo, removeremos y dejaremos unos minutos para que se vaya cociendo.

Agregaremos el atún y dejaremos a fuego lento, hasta que se termine de reducir la salsa.

En este momento, os aconsejamos que probéis su sabor y en caso que sea necesario, rectificaremos el punto de sal y si vemos que se espesa demasiado, podemos añadir un poco más de caldo.

Ahora ya tendremos cocinado nuestro estofado, preparado para degustar.

Estofado de atún al vino tinto
Estofado de atún al vino tinto

¿Sabes cuáles son las propiedades del atún?

La mayor parte de los lípidos que lo constituyen son ácidos Omega 3, que ayudan a reducir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre.

Es el pescado azul con menor contenido en grasas, responsable de aumentar el riesgo cardiovascular. Además, su contenido en vitamina D, facilita la absorción a nivel intestinal del calcio; así como su fijación en los huesos. 

El atún destaca por su riqueza proteínica, superior a la de muchas carnes, aumentando el nivel de saciedad del estómago y favoreciendo la quema de grasas.

El atún destaca por su elevada cantidad de vitamina del grupo B, esencial para mantener los nervios y mejorar el aprovechamiento de los nutrientes; así como, vitaminas liposolubles A y D y minerales (Fósforo, magnesio, hierro y yodo).

Contiene:

  • Vitamina B12, un nutriente que ayuda a prevenir la demencia.
  • Fósforo y vitamina D, que favorece a la absorción del calcio, fortaleciendo los huesos y ayudando a prevenir sus posibles fracturas.
  • Las grasas cardiovasculares de este pescado, ayudan a reducir el colesterol malo, por lo tanto, ayudan en la prevención de trombos y protegiendo el corazón y nuestra piel por dentro.
  • Ayuda a reducir la inflamación y calmar el dolor de las articulaciones afectadas por la artritis.
  • El atún contiene dosis considerables de hierro; además es el pescado con mayor contenido en proteínas esenciales para el correcto funcionamiento de los músculos. Junto con el pollo y el pavo, constituye una de las principales fuentes de proteína para los deportistas, y convirtiendo este alimento excepcional en una parte indispensable de la dieta.
  • El consumo regular de omega 3, presente en el atún y en otros pescados azules, permite reducir los factores de riesgo coronarios, la hipercolesterolemia, la hipertensión arterial, la diabetes, el sobrepeso y la obesidad.

Podemos consumirlo de varias maneras:

Fresco, congelado o en conserva, de ambas maneras poseen un valor nutricional similar, aunque las conservas pueden contener más sodio y potasio y una menor cantidad de selenio.

No obstante, como en todos los alimentos, también existen, contraindicaciones, como en el caso de las personas que padecen hiperuricemia, ya que han de tener especial precaución en el momento de consumir atún, por su contenido en purinas.

Podemos incluir este alimento en infinidad de preparaciones, como: en ensaladas, con pasta, sándwiches, pizza, etc..

Rebajas
Bra Prior - Set de 3 Sartenes, Aluminio Fundido Antiadherente, Incluye dos Salvamanteles Safe Verdes, Aptas para Todo Tipo de Cocinas Incluida Inducción, 18-22-26 cm
  • Aluminio fundido de la calidad óptima
  • Apta para todo tipo de cocinas, incluido inducción
  • Recubrimiento antiadherente de la calidad óptima tricapa Teflon Classic sin PFOA
  • Fondo difusor uniforme de eficiencia óptima (Save Energy System)
  • Mango ergonómico y apilable

Rebajas
BRA Efficient Orange - Set de 3 sartenes, aluminio fundido con antiadherente tricapa libre de PFOA, para todo tipo de cocinas incluida inducción y vitrocerámica, aptas para lavavajillas, 18-22-26 cm
  • Incluye: 3 sartenes de 6 mm de espesor (18-22-26 cm) con mango ergonómico Efficient Orange
  • Antiadherente sin PFOA de calidad
  • Aluminio fundido resistente a la deformación con fondo de acero full induction uniforme
  • Fondo difusor con por impacto con sistema de ahorro energético
  • Apto para todo tipo de cocinas incluido inducción y vitrocerámica

Rebajas
Braun Minipimer 5 MQ 5000 Soup - Batidora de mano, 750 w potencia, 21 velocidades, campana acero inoxidable, incluye vaso medidor 600 ml, blanco y gris
  • 750 W de potencia
  • 21 velocidades variables
  • Campana anti-salpicaduras acero inoxidable
  • Vaso medidor 600 ml de capacidad
  • Fácil desmontaje

Rebajas
Tefal Daily Cook - Cazo de acero inoxidable de 18 cm, 1.5 Litros, base reforzada, aptas para todo tipo de cocinas incluido inducción, gran conductividad y resistencia con materiales reciclados
  • Cazo de 18 cm de diámetro en el borde exterior y 8 cm de alto (16,5 cm de diámetro en la base); capacidad de 1,5 Litros
  • Cazo de acero inoxidable con base reforzada a prueba de impactos
  • Mango ergonómico de baquelita pintados para mayor seguridad y comodidad; también incluye medidor en el interior de los recipientes para mayor practicidad
  • Compatible con todas las cocinas: inducción, gas, placa eléctrica y vitrocerámica
  • Apto para lavavajillas y horno hasta 175°C

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Estofado de atún
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