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La Maleta de Maggie

Ossobuco con setas

Ossobuco con setas
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Podemos preparar Ossobuco, de muchas maneras diferentes, en esta ocasión, vamos a preparar un sabroso Ossobuco con setas, en nuestro caso, hemos usado moixernons, aunque podéis añadir algunos otros que os gusten.

Lomo en salsa de pimienta, Alitas de pollo en salsa barbacoa.

Ingredientes (4 personas)

  • 4 piezas de ossobuco
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de moixernons (carreroles)
  • 4 cucharadas de tomate triturado al natural
  • 50ml de brandy
  • 1 hoja de laurel
  • 8 granos de pimienta negra
  • 1 vaso de caldo de carne caliente
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva

Preparación del Ossobuco con setas

Lo primero que haremos, será hidratar en agua caliente los moixernons.

Mientras se van hidratando, iremos preparando el ossobuco.

Pondremos una cazuela al fuego, con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadiremos las piezas de ossobuco, previamente salpimentadas, las dejaremos dorar por todos los lados, los retiraremos y los reservaremos.

Añadiremos la cebolla y el ajo, previamente pelados, rallados y los dejaremos pochar.

Incorporaremos el tomate, los granos de pimienta, la hoja de laurel y una pizca de sal, dejaremos terminar de hacer el sofrito.

Agregaremos las piezas de ossobuco con sus jugos y el brandy, dejaremos reducir el alcohol, incorporaremos 1 vaso de caldo de carne y los moixernons, previamente escurridos.

Dejaremos cocer a fuego lento durante 3 minutos (el tiempo dependerá del tamaño de las piezas de ossobuco).

Rectificaremos el punto de sal y añadiremos un poco más de caldo o de agua, si vemos que la salsa ha reducido demasiado.

Ossobuco con setas
Ossobuco con setas

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Ossobuco con setas
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